炒澳洲龍蝦
By 享受生活的糖豆
原料：澳洲龍蝦、蔥、姜、蒜、香菜、胡椒粉、料酒。
做法步驟：
第1步、澳洲龍蝦
第2步、龍蝦用刷子洗淨切段，蝦鉗子用刀背敲開，方便進味
第3步、準備好所有配料
第4步、炒鍋油熱後放蔥段、蒜片、薑片爆香，盛出備用
第5步、炒鍋加入比平時炒菜稍多一些的油，倒入蝦，加料酒，翻炒
第6步、蓋上鍋蓋燜一分鐘
第7步、加胡椒粉
第8步、加先前爆香的姜蒜片及香蔥段、香菜段
第9步、翻炒均勻，出鍋（龍蝦很鮮，可以不用加鹽）
小貼士：
這道菜是在婆家做的，沒找到白胡椒粉，只好用了黑胡椒粉，有點影響品相 。白胡椒溫胃， 黑胡椒補脾腎，白胡椒味道比黑胡椒要柔和。我一般做湯和魚時用白的，煎烤類的用黑的。 澳洲龍蝦挺貴的，蝦頭和蝦爪子不要扔了，可以用來做粥。具體做法是：將洗淨的蝦頭和蝦爪先用少量油炒香，加薑片、蔥段、水煮十分鐘左右，撈出所有材料，加米煮至濃稠，加少許鹽、白胡椒調味，最後撒香蔥碎，美味香濃的蝦粥就做好了。
來自 美食天下 享受生活的糖豆 的作品。
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