鄭州陽光醫院工作人員介紹太黑了的黑玉米

鄭州陽光醫院工作人員介紹太黑了的黑玉米。「墨汁玉米」顧名思義，煮著煮著就出「墨汁」了，這樣的玉米能不能食用呢？鄭州陽光男科醫院專家告訴大家，這種玉米是可以放心食用的。

近日市民程女士碰到了一件煩心事，她從農貿市場買來的黑玉米讓她非常糾結，因為放水煮熟之後，原來的清水竟然變成了一鍋"墨汁",讓她懷疑這玉米是不是被染色了？

根據程女士提供的信息，鄭州陽光醫院工作人員來到了浦口浦東路菜場，果然看到了程女士口中所說的黑玉米。這種玉米就被攤販放在眾多的黃玉米當中叫賣。為了證實程女士買到染色玉米的遭遇，鄭州陽光醫院工作人員也買回了幾根黑玉米。

黑玉米放心食用

工作人員回來後首先找了一口大鍋，把洗乾淨的玉米放進鍋裡，倒入清水，開始加溫。過了二十分鐘，鍋中的清水已經開始變色，玉米也由原來的紫黑色變成了紫紅色，再過二十分鐘，玉米快要煮好的時候，整鍋清水果然已經完全變成了"墨汁"。

鄭州陽光醫院工作人員把浸泡在"墨汁"中的玉米撈出，放在一個乾淨的碗裡，玉米因為高溫加熱有的已經裂開了，可以清晰地看到，裂開的玉米的心都是紫紅色的。

把"墨汁"倒進白碗裡，這可讓鄭州陽光醫院工作人員有了新的發現。原來這黑糯玉米煮出的不像"墨汁",倒很像"葡萄酒",因為整個液體的顏色呈現的是深紫紅色，就像被封存了多年的"葡萄美酒"。看到這樣的情況，不免猶疑起來，這些玉米到底能不能吃？這些"掉"的顏色又是什麼呢？

"墨水"其實就是"花青素"，為了求證這種新品種黑糯玉米到底能不能食用，鄭州陽光醫院工作人員諮詢了鄭州專門研究玉米的趙先生。

鄭州陽光醫院工作人員介紹太黑了的黑玉米。通過介紹了解到，這種玉米產自山西，是一個全新的品種。目前南京市場上這樣的玉米比較少，就算有，一般的商販也不太會進貨，因為都沒有吃過，價錢又很高，況且長得"黑漆漆"的，一般人也不敢買。有的市民大著膽子買回了這些玉米，卻在下鍋煮的時候發現煮出了顏色，白白把好玉米全扔了。

其實，這種"墨汁"的產生是因為此種玉米中含有水溶性黑色素，俗稱"花青素"。而這種花青素是無毒無害的，完全可以放心食用。而且就其營養價值來看，它有抗癌、增強免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米數倍，有一定的食療作用。

鄭州陽光醫院工作人員介紹黑玉米的營養價值，有下面的幾點：

1）黑甜玉米營養價值大，微量元素含量高，是其它穀物的2－8倍，賴氨酸含量高達0.45％，為高賴作物。黑甜玉米含有18種以上胺基酸，其八種必需胺基酸組成比例與含量完全符合聯合國糧農組織與世界衛生組織所提出的"理想蛋白質"模式，故其營養價值可與動物性蛋白質相媲美，是素食者的理想食品。

2）微量元素含量較高。人體每日鈉攝入量應為2～2.5％，而每日鉀攝入量應為1.9～5.6％，人類普遍缺鉀，尤其婦女。黑甜玉米是少有的鹼性穀物，有減肥功能。

3）黑甜玉米含鐵高，是補血食品。鐵是人體很重要的元素之一，它參與血紅蛋白、細胞色素及某些酶的合成，而且還與能量代謝有關，攝入量不足將引起生理功能及代謝過程的紊亂，引起缺鐵性貧血。

4）黑甜玉米鋅的含量是其它穀物的3倍，是很好的補鋅食品。特別是兒童缺鋅影響春期的發育和貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。

5）黑甜玉米含有豐富的鈣、磷，是其它穀物的8－10倍。鈣、磷的主要生理功能其構成人體骨骼和牙齒。

6）黑甜玉米的黑色素含量高。黑色素具有激發人體細胞活性，降低血清膽固醇，對防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補腎養顏，有很好的保健功效。

鄭州陽光醫院工作人員想到一個問題，那麼玉米有黃色、白色、花色，現在又出現了黑色，會不會是有人故意將玉米染色然後變相出賣呢？蔬菜研究專家說，在玉米的表層，會看到一層光亮的蠟質層，一般來說很難對其染色，就這種黑糯玉米來看，連它的心都是黑色的，普通的染色就更難做到了。況且，也不會有人為了賺一點點玉米的錢大費周章地將其染色。所以，市民可以放心食用。