大家好！我是食尚家李輝，今天給大家介紹一種食材——黑玉米。我們最常見是黃玉米，一般農村很多人家裡都有種。黑玉米相對比較少見一點，而且黑玉米價格也比黃玉米貴，所以現在很多人換黑玉米種植，能取得到好的收入。
黑玉米在拉丁美洲有上千年的種植歷史，黑玉米的黑色是籽粒角質沉澱的水溶性黑色素，所以外觀烏黑髮亮。這種黑色素主要成分是花青素，我們知道黑豆也富含花青素，而花青素是最有效的抗氧化劑也是強有效的自由基清除劑。所有吃黑玉米有一定的保健功效。黑玉米的胺基酸和微量元素含量也比普通玉米高出很多。所以黑玉米營養價值也非常豐富。
至於吃法跟普通玉米一樣，可以直接煮來吃，新鮮的也可榨玉米汁，也可也剝成玉米粒煮稀飯，還可以做成黑玉米粉跟其他食材搭配食用。煮黑玉米棒的時候水也會變成紅黑色，不用害怕，這只是玉米裡的黑色素而已。我們家有時會將這個煮出來的汁水加一點白糖，一邊喝玉米汁，一邊吃玉米。玉米排骨湯，玉米烏雞湯都是不錯的吃法，因為玉米的甜味混合在湯汁裡使湯汁特別鮮美。
好多人說黑玉米是轉基因產品，其實黑玉米就是一種玉米品種，並不是轉基因食品，可以放心大膽的食用，而且黑玉米營養價值比普通玉米更豐富。雖然黑玉米有這麼多好處，但對於消化不好的老人和小孩要控制食用量。還有玉米不要和田螺一起搭配食用。