蔓越莓餅乾，烘焙新手零失敗，看看我都犯了哪些錯誤

2020-09-15 果樂樂果

有了孩子以後，總是想給孩子弄點好吃的，餓了可以當小零食。外面買的總覺得可能添加了各種添加劑，不安全。所以，入手了一個烤箱，周末有空閒的時候就在家裡研究著給孩子做點烘焙美食，蛋撻、蛋糕、餅乾、麵包、奧爾良雞翅啊之類的。

今天主要給大家分享一下我做的蔓越莓餅乾，失敗經歷，總結一下。希望大家不要犯我犯的錯誤，做出完美又好吃的蔓越莓餅乾。



首先，配料、配比方面。

我做的時候也是提前做了很多功課，看了很多視頻教程和文字，購買準備配料，學習配料比例。我選擇的配料是這樣的：麵粉200g、白砂糖40g、無鹽黃油120g、雞蛋1個、葡萄乾30g。對於這個配料比例，網上說法也是各不相同。

可能導致失敗的地方：1、我用的白砂糖，攪拌了很長時間還能看到顆粒，非常不容易融化，網上分享的各種配料大部分都是用的糖粉，相對來說更容易處理；2、家裡沒有蔓越莓幹，我就用了葡萄乾代替，烤出來口感酸酸的，顏色黑黑的，還有點粘牙；3、各種材料的配比，大多是憑感覺，因為沒有買廚房用的稱，所以都是大概，導致配比失誤，例如，麵粉我就添了三四回，加一次覺得不太夠又加。

其次，操作方法方面。

先來看一下我的操作步驟：

1、黃油軟化後，加入糖，藉助打蛋器攪拌均勻。

2、加入雞蛋液，繼續藉助打蛋器攪拌。

3、篩入麵粉，攪拌均勻，揉成麵團。

4、倒入切好的葡萄乾，繼續揉搓，混合均勻。

5、用保鮮膜把麵團整形成一個長方體，並放入冰箱冷凍1小時。

6、將凍硬的麵團用刀切成片，放入預熱好後的烤箱。


這裡面可能導致我失敗的地方：1、黃油加糖再加蛋液，我用打蛋器至少打了五分鐘，才使它們混合均勻，糖粒融化，到現在我也不確定是不是需要打發，打到什麼樣的就算可以了，希望有經驗的指點一下；2、麵團的揉搓程度把控不準，添加了麵粉後，揉完總覺得表面還是油油的，然後又加了幾次，直到最後感覺添加的麵粉已經很多了，那個麵團還是油油的。

最後，烘焙溫度、時間方面。



烤箱180度預熱五分鐘後，將餅乾放進去烤制。可能導致失敗的地方：1、我用的是錫紙墊的烤盤，不知道是不是應該用油紙，這兩者在餅乾受熱方面可能有所差別；2、烤制的溫度和時間我設置的是175度，烤20分鐘，在烤的過程中，我也是一直在觀察，後期的時候餅乾上一直冒很多油泡泡，也看不清楚上色情況，讓我誤以為得烤到表面乾燥才行。因此，我最後又加烤了五分鐘，導致的結果就是烤糊了，而且還有點硬。強忍著吃了幾塊，第二天就拉肚子了[笑哭]。

這是一次失敗的烤蔓越莓餅乾的經歷，總結一下，吸取教訓才能成功。分享給大家，希望大家能夠避坑，不要犯我犯的錯誤。也希望有經驗的烘焙高手們，給我指點指點[比心]

相關焦點

  • 烘焙新手零失敗的兩款基礎餅乾
    我想對於每個新買烤箱的人來說，第一烤的會是烤一種最簡單的餅乾來試試看，對於烘焙新手來說最常做的基礎餅乾一是瑪格麗特餅乾和蔓越莓餅乾，相對來說這兩款是了烘焙當中最簡單的了，只能烤箱的溫度控制好了，做這兩款餅乾是零失敗的瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感
  • 烘焙新手入門第一關,小餅乾,零失敗,手殘黨也可以成功
    前面我們給大家介紹了烘焙新手入門所必須要了解的基本工具以及材料，今天就給大家說說烘焙製作。許多烘焙新手入門就上手戚風蛋糕之類有一定難度的糕點，在我們完全不熟悉材料屬性，製作手法，烤箱的溫度等情況的時候，往往就會失敗。在這裡建議新手入門第一個作品，應該選擇相對來說比較簡單的餅乾。
  • 蔓越莓曲奇餅乾-烘焙入門必學
    酥香的餅乾包裹著酸甜的蔓越莓，小飢小餓來一塊或者下午茶搭配飲品都是很不錯的選擇！蔓越莓餅乾幾乎是烘焙小白的入門必學款，說難呢確實不難，可是如果不注意一些小細節真的也很容易做失敗呢，一起來看看要做好蔓越莓餅乾都有哪些小訣竅吧~By Smiling小璐 【豆果美食官方認證達人】用料低筋麵粉 125g雞蛋液 15ml
  • 晴天喜愛的零食,烘焙新手也會做的蔓越莓餅乾,簡單酥脆零失敗
    【晴天的念念碎】經常會有人問我，新手烘焙烤蛋糕太難，有不難的甜點嗎？那麼我就會推薦試試蔓越莓餅乾，吃過都會愛上它。Step1.【蔓越莓餅乾】(食材量可烤2盤)食材:低筋麵粉 230g，黃油 150g，蔓越莓幹 70g，細砂糖 100g，雞蛋液 20g。Step2.①黃油切塊軟化。
  • 烘焙入門零失敗，低糖版蔓越莓曲奇不用模具
    最近很多朋友留言說，想跟我學做烘焙，可是不知道從哪裡入手。烘焙入門，必做蔓越莓曲奇餅乾，為什麼？因為容易做且不易失敗！很多人第一次接觸烘焙，就是從蔓越莓曲奇入門的。蔓越莓曲奇口感緊實細膩、酥香粘軟，蔓越莓酸酸甜甜的味道融合在曲奇裡，快跟著我們的超詳細教程學起來吧！
  • 蔓越莓餅乾最好吃的新做法,香酥可口,掌握好比例,新手也零失敗
    大家好，我是您身邊的美食達人，每天分享簡單又美味的家常菜，讓味蕾和美食不期而遇，想吃蔓越莓餅乾，不要再去買了，自己在家做，口感不比買的差，零添加劑，吃的也放心，下面快跟著小編一起來看一下吧。
  • 越簡單越經典的蔓越莓曲奇,做法簡單零失敗,餅乾酥香果乾酸爽
    越簡單越經典的蔓越莓曲奇，做法簡單零失敗，餅乾酥香果乾酸爽烤餅乾是烘焙食品中最為基礎的一種美食，做法簡單易學，成功率高，口味大眾化，適合全家人一起食用，所以幾乎是每個烘焙愛好者的必備技巧。今天要和大家一起分享的就是一款簡單易上手的酥脆蔓越莓餅乾，黃油香味濃鬱的餅乾，搭配清爽酸甜的蔓越莓果乾，滿口酥脆，哪怕是新手小白也能做出零失敗的成品。【菜名】：自製酥脆蔓越莓餅乾【所需食材】：黃油70克、全蛋液適量、烘焙低粉115克、糖粉50克、蔓越莓水果乾適量。
  • 入門必做的蔓越莓餅乾,簡單美味酥香可口,百吃不厭,新手零失敗
    什麼好吃的都想給她帶走。慕斯蛋糕，她倒是大愛，只是這樣的天氣，只怕還沒到家，就已經完全融化了。要說方便攜帶的，只有餅乾最適合了。而且就算幾天吃不完，也不會壞。昨天晚上，我是加班加點的給她做了些蔓越莓餅乾。這款餅乾製作方法非常簡單，不用打發黃油也可以有酥脆的口感。再搭配上酸甜的蔓越莓，口味豐富，營養價值高，香酥可口，一開口就停不了。
  • 咖啡曲奇餅乾,適合烘焙新手,零失敗,趕快收藏
    大家好，我是花凝雨嫣，愛生活愛美食，在烹、炒、煎、炸裡享受人生百味！又到了每天為您分享美食的時間了，今天為大家分享的是一道烘焙甜點，曲奇餅乾，做法簡單易學，零失敗，很適合烘焙新手。曲奇餅乾，一款以黃油為主要食材的小餅乾，口感酥脆、香甜，很受人們喜愛，尤其是小朋友們。
  • 蔓越莓餅乾最簡單的做法,香甜酥脆做法簡單,新手也是零失敗噢!
    導語：蔓越莓餅乾最簡單的家常做法，香甜酥脆做法簡單，新手也是零失敗噢！說起蔓越莓，我想可能會有一些朋友不太了解它。蔓越莓是一種天然的保健類水果，口感酸甜，而且含有多種人體所需的維生素，具有殺菌抗氧化的功效。
  • 蔓越莓餅乾,酸甜酥脆,烘焙新手零失敗
    蔓越莓餅乾第一次做蔓越莓餅乾真的很喜歡，味道瞬間提升，本身餅乾會有很濃得黃油味道，但是加了蔓越莓後微酸微甜的口感頓時把黃油的味道蓋住了不少，很好吃。。。原料：黃油、蔓越莓、低粉、糖、雞蛋。做法步驟：第1步、材料稱重備用，蔓越莓用刀切碎。第2步、黃油加入白糖打勻即可，再加入蛋液打勻。第3步、放入蔓越莓。第4步、拌勻。第5步、篩入底筋麵粉。
  • 零失敗的蔓越莓奶酥,香甜好吃零添加,當做零食剛剛好
    有那麼幾年，蔓越莓餅乾火爆到極點，私房爆款，朋友圈每天都能刷到。蔓越莓餅乾不僅好吃，還比較容易做，那時候也不去死磕戚風蛋糕了，每當做出一盤盤蔓越莓餅乾，滿滿的成就感！可是就在蔓越莓火到不行的時候，另一到跟蔓越莓相似，但是口感有些微差別的蔓越莓奶酥出現了，不僅有顏值，口感也是酥到心坎兒裡了！蔓越莓奶酥，跟蔓越莓餅乾不同的是，蔓越莓餅乾用的全蛋液，而蔓越莓奶酥只用蛋黃，所以口感就會特別酥。
  • 零失敗的蔓越莓餅乾,簡易步驟分享,廚藝小白看一遍也會做了
    前段時間看到家裡的蔓越莓總是放在那兒，所以就順手做了蔓越莓餅乾，其實一早就想做蔓越莓餅乾，不過一直沒有做過，其實這也是我第一次做的！所以說是零失敗的，我這種新手小白第一次就成功了 只要材料齊全，基本都能成功的，因為做蔓越莓餅乾也不難，很簡單的。
  • 別只會做蔓越莓餅乾了,這個聖誕下午茶就做它吧,簡單易做零失敗
    別只會做蔓越莓餅乾了，這個聖誕下午茶就做它吧，簡單易做零失敗！聖誕節下午茶必備小甜品，外脆裡酥，簡單好做，烘焙入門的新手也可以零失敗，就是這個讓人愛不釋手的英式下午茶蔓越莓司康，司康餅(scone)， 是英式快速麵包，麵包和餅乾結合的口感，吃一口它喝一口茶，美哉！把它做成可愛的造型，親朋好友更加喜歡呢。
  • 烘焙小白初次嘗試蔓越莓餅乾,你需要準備什麼物品?收下這份清單
    烘焙小白初次嘗試蔓越莓餅乾，你需要準備什麼物品？收下這份清單學歷史的小柚子2020-06-03 19:39你喜歡烘焙嗎？很多人喜歡在家裡烘焙。烘焙是一件非常美好的事情，配方也必不可少。很多小白看了以後也表示很心動，但是又害怕失敗，今天柚子給大家帶來一種簡單的烘焙美食，新手也能零失敗，快樂地做起來！
  • 烘焙貼士 | 烘焙新手入門:烘焙餅乾必學的幾大技巧
    餅乾，作為難度一般的烘焙甜品，是很多烘焙新手入門必做的，比如蔓越莓曲奇等等。做餅乾雖說是比蛋糕，麵包什麼的簡單一點，但要想在基礎配方上做調整，變化成各種不同的餅乾，有些基本功，是必須要掌握的哦！另外就是，每一次加入蛋液之後，都要用打蛋器充分的攪打均勻，然後再加入下一次蛋液。四、篩粉後拌勻開始的時候不大容易將麵粉拌勻，這時採用碾壓的方式比較好，邊拌邊壓，這樣能比較快速的使麵粉混勻。
  • 蔓越莓曲奇餅乾這樣做,口感酥軟,酸甜可口,零失敗的配方在這裡
    大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點讚、轉發和關注，感謝您的閱讀！這周末跟著朋友去逛街，我發現在炎熱的夏天，商場是最適合常去的地方，無論怎樣隨心所欲的轉來轉去，都不會覺得疲憊和悶熱，因為商場的空調真是非常的給力，涼爽的讓人不願離去。轉至中午時分，我們選了一家西北菜館吃飯，味道非常的地道，價格也很實惠。
  • 0失敗?新手也能做的蔓越莓餅乾
    有不少問餅餅有沒有簡單一點的新手也能hold住的烘焙美食那當然是沒問題啦~今天就給大家介紹一道簡單又經典的蔓越莓餅乾>預處理我們先把蔓越莓幹切碎大概一半的小拇指蓋大小就可以了黃油放在室溫中軟化做餅乾在室溫軟化後的黃油中加入糖粉然後用電動打蛋器將糖粉和黃油打至蓬鬆加入麵粉、一大勺蛋液，繼續翻拌麵粉、黃油都能抱團時，加入蔓越莓幹翻拌到蔓越莓幹均勻分布在麵團用手把麵團拿出來在案板整形
  • 越簡單越經典的蔓越莓曲奇,零失敗的一款餅乾,吃一口就會愛上它
    蔓越莓餅乾是是我開始玩烘焙的第一烤，相信很多剛開始烘焙的小夥伴也都做過這一款餅乾，醇香的黃油搭配酸酸甜甜的蔓越莓，酥鬆又帶點韌性，醇香又不會甜膩，口感相當的贊，搭配一杯紅茶，絕對是完美下午茶。周末的時候有空多做上一些，用好看的包裝盒裝上，送親戚朋友是相當的有面子。
  • 風靡烘焙圈的蔓越莓餅乾,手工製作其實很簡單,新手一學就會
    現在市場賣的餅乾五花八門，各式各樣的口味，只有想不到，沒有做不到，眼花繚亂至不知選哪種味道哪種造型才好。隨著生活水平的提高，大家都越來越注重健康，所以手工製作的餅乾仍是大多數人的心頭愛。這也是烤箱進入家庭，家庭烘焙越來越流行的原因。