上禮拜做了一個很簡單的橄欖油貝類雜燴。然後就有小朋友問了一些問題，比如這個手是誰？比如，用這麼多橄欖油不貴嗎？
所以我一個個解答一下，首先，這個手，也就是你們在字面上認識了很久的CHEN咖啡的楊老闆。因為楊老闆手比較胖，我就裁切了一下圖片。
然後至於油，這是2019年西西里島老牌莊園古特拉的特初榨，也是在FLOS OLEI得到了97分高分的油。對，之前賣的白標限量也就98分。風味平和清爽，很穩的油。一升裝，朋友這裡餘下很少庫存，所以給了個蠻優惠的價錢，288/瓶，556/2瓶，這樣你用頂級特初榨油浸蔬菜，油泡大蝦或是煎炒炸，都不會心疼了。嗯，沒多少貨，也不做什麼店鋪連結了，老樣子，加這個微信。
BB完了，我們接著吃蛤蜊。
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配 料：
蛤蜊、絲瓜、料酒
肉末、鹽
蛤蜊還是一樣，買回家了養養吐沙，水裡放點油和鹽會快一點。
絲瓜，夏天了，很多家裡自家陽臺天台，都會產出一點，趁嫩摘，清炒或煮湯都好。
鍋裡滴點底油，一小撮豬肉末煸出油脂來，這樣會讓這一碗口感上更溫潤一些，平衡絲瓜的些微青澀味。
絲瓜稍微在鍋上一，翻炒一下，也是可以祛除掉很多人對絲瓜印象不好的那股青澀味，滾湯也更清甜。
烤一下之後就把蛤蜊丟下去好了，一開始鍋裡會冷一點，溫度再上來的時候烹一點點料酒下去。
稍微翻炒一下，倒一碗熱水下鍋滾湯，水滾的時候稍稍給點鹽，把滾出來的白沫稍微撇一撇。
加水的時候就注意不要太多，稍微有點湯水喝就好。清爽鮮甜，實在很適合這兩天悶熱的杭州了。