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文丨食小斯
【去外面吃飯，上菜之前先上一盤瓜子，啥原因呢？其實是營銷套路】生活水平上漲之後，很多朋友都喜歡去外面吃飯，一是方便，二是覺得好吃，畢竟有很多是專業的廚師，而且好多餐館，都是烤「特色」經營的。要麼味道特色，要麼服務特色，或者裝修、布置有特色，總之就是吃起飯來很舒服，所以即使我們知道外面吃飯貴，還是忍不住約上三五個人，時不時地去搓一頓。
然而不知道朋友們是否有注意過，很多時候我們去外面吃飯，或者等位的時候，服務員都會端上一盤瓜子，雖然我們很少去追究其原因，但往往也不拒絕，而是很自然地嗑起來，甚至瓜子都吃完了，菜還沒上來的情況也是有的。那麼為什麼上菜之前要上一盤瓜子又是什麼原因呢？其實都是營銷套路而已，我們從三個方面來分析。
01 推銷店內的酒水
吃瓜子之後的最大特點就是口乾舌燥，所以水是必然要喝的，且還要多喝，因此這個時候，很多朋友會自然而然的去點飲料或者啤酒，還有一小部分人會選擇白開水，但僅僅佔一小部分。因為不管幾個人一起，吃了瓜子後口渴，必然會先問對方：你喝什麼飲料？對方也會很自然地拿起菜單選。
這無疑是一種極好的銷售手段，幾毛錢的成本，可以變相地提高酒水的銷量，無疑是一種比較好的銷售手段了。當然，即使我們當下了解了對方的目的，也無暇去計較，畢竟出去吃飯，開心是最重要的，何必去在乎那麼多呢？
02 緩解氣氛
吃飯的時候，最糟心的應該就是等位和等菜了，尤其是那種拍了幾個小時，好不容易坐下了，卻怎麼也不上菜，脾氣暴躁的免不了要發火。為了減少這種情況的出現，於是用瓜子來緩解顧客焦躁的情緒，輕鬆地坐下，愜意地嗑著瓜子，閒聊幾句，時間就過去了，即使上菜再怎麼慢，關注度也就不在這上面了。這一點，朋友們去關注一下海底撈就很清楚了。
03 讓顧客體驗被重視的感覺
近幾年，餐飲行業的發展是極為迅速的，光是火鍋店就開得遍地都是，大到幾百上千家的連鎖，小到自助小火鍋，但凡能賺錢的餐飲，都免不了有人涉足。而慢慢的我們也發現，同樣的味道、食材，朋友們可能更注重的就是服務了，管你是青磚綠瓦還是金碧輝煌呢，哪家態度好，哪家更注重顧客，人們就去哪家。
於是餐飲行業也用盡渾身解數去拼服務，餐廳中各種舒適的椅子、沙發，顧客等位的餐桌上放著各種小吃等等，都能讓顧客體驗到被重視的感覺。一小盤瓜子的成本很少，卻能打動顧客的心，給其留下良好的印象，如果這個時候店內的美食拿得出手的話，那麼這個顧客必然會成為回頭客，並且還會帶來很多新的顧客。
所以，不管從事什麼行業，「套路」都是存在的，當然，我們了解之後，不用排斥，也無需拆穿，畢竟我們出去吃飯圖的就是熱鬧順心，況且對我們也沒什麼損失，您說呢？
結語：
我是食小斯，認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【分享】【關注】。