夏天來了，除了帶給我們難以忍受的高溫。還帶來了夏天的最佳下酒菜，解饞菜，開胃菜。它就是小龍蝦。最近這段時間，大家都吃了不少吧。大人小孩都無法抗拒它的美味。我最喜歡的就是麻辣小龍蝦，它的做法大家也都會。但總覺得飯店做的比家裡自己做的更好吃一些。這是為什麼呢？我在聚會時碰到了一位在飯店做大廚的親戚。他告訴我一個很容易被大家忽略的細節。只要做好那一步，小龍蝦的味道就可以超級贊哦。
這個竅門就是，大廚做麻辣小龍蝦時，從來不放水。而是加點它，可以讓麻小好吃到舔盤哦。我這次做了三斤都不夠吃了。我家先生讓我下次再多買點。用來代替水的也是夏季代表物，它就是啤酒。因為小龍蝦屬於河鮮，本身是有一定腥味的。而啤酒則可以很好地去除這種腥味，把腥味揮發掉。還可以增加香味，殺菌，入味，使小龍蝦的顏色更加通透好看，保持肉質鮮嫩哦。下面我們就來看看具體的製作過程吧。
食材：小龍蝦3斤，小蔥1根，生薑3片，大蒜4瓣，麻辣小龍蝦調料1包，啤酒1罐
烹飪步驟：
首先把小龍蝦收拾清洗乾淨，一定要有耐心哦。蔥切成大段，生薑切片，大蒜壓扁。這一盤小龍蝦不夠3斤哦，我只拍了這一盤。
熱鍋熱油，炒香蔥姜蒜，再把小龍蝦放進去大火翻炒。
炒到小龍蝦變成誘人的紅色，倒入麻辣小龍蝦調料炒勻。據說也可以用火鍋底料代替，我沒試過。
重點來了，這時倒入一聽啤酒，不要加水哦。蓋上鍋蓋，中火燜煮一會，直到水分燒乾就可以關火了。
顏色紅亮，肉質超嫩超入味的麻辣小龍蝦就做好了。有沒有誘惑到你呢？我是邊發文邊咽口水了。自從知道了這個竅門，我家吃麻辣小龍蝦的次數明顯增多了。正好今年小龍蝦價格也比往年都便宜。多買一些也不心疼，可以一次吃過痛快了，您說是不是
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