生鮮店爆款商品營銷活動，是利用一款或幾款商品，通過商品定價策略、商品特殊陳列、商品宣傳等方式把該商品打造成高人氣、高銷量、供不應求的引流商品，從而起到吸進人流提升門店整體銷量的營銷活動方式。
爆款商品的選品
一般生鮮店爆款商品的打造工作分前期準備工作（策劃和選品）和實際運行工作。前期工作是非常重要的，它關係到最終的效果好壞。前期工作準備得越好越充分，最終的實際效果也會成幾何級數地放大。因此，前期工作馬虎不得。
打造爆款營銷活動，選品很重要，所選生鮮應具備以下特點：爆款商品選品一定要是，走量的商品、顧客辨識度高的商品、能拉動人氣的商品，比如釋迦果就不適合打造為門店爆品，因為其價格高昂，顧客辨識度較低；另外爆款商品的選品儘量不要和競爭同行的活動商品一樣，如果碰巧選品一樣了，那麼也要儘量從品牌選擇上進行區分。
所選商品具有一定的貨源優勢
商品品質要有保障
所選商品辨識度要高
所選商品單價要在大多數顧客可接受範圍內
商品貨架期相對較長，損耗相對可控
爆款商品定價
爆款商品定價應該是在整個競爭商圈中屬於中等偏下的，選擇一個大部分顧客都能夠接受的定價。比如你打算將曉蜜瓜打造成本店的爆款商品，那麼你的曉蜜瓜定價最少要比同商圈市場價低20%左右，同時你可以通過適當提高商品的原價，來提升與此活動折扣的差距對比，比如你店裡的曉蜜瓜進貨價為2.8元/斤，所在商圈曉蜜瓜的市場價為4.8-5.8元/斤，那麼你的折扣價可定為9.9元/個（選擇中果果型在3斤左右），然後使用限時折扣恢復原價的方式來為你的商品制訂一定的折扣方案，提高進店購買轉化率。
因爆款商品選品差異，貨源優勢差異，定價策略也會有很大不同。通常爆款商品都是以低毛利或負毛利的形式進行定價，主要以銷量和吸引客流為主要目的，但也有少數爆款商品可以做到銷量與利潤齊收。
做好爆款商品介紹講解工作
做好爆款商品宣傳介紹和產品試吃準備工作，提高購買率。以曉蜜瓜為例，可以這樣介紹：海南曉蜜25號蜜瓜，鮮甜多汁、入口無渣、皮薄肉厚、新鮮實惠，老少皆宜。
爆款商品的更新
生鮮店在打造爆款營銷活動時，也要注意爆款商品的更新時間，不能用同一款或幾款商品一直持續做爆款營銷活動，爆款商品要不定期的進行更換，生鮮店同一商品通常爆款營銷活動期為2-3天。
配合工作準備
為什麼你的顧客到店只買爆款，其它商品看也不看買完就走？做好爆款營銷的最後一環，解決有流量沒銷量的尷尬！
要想充分利用好爆款商品帶來的流量，首先需要把店鋪的衛生、整體陳列弄好，以及常規商品的適當折扣，以提高其他商品的購買率，這一點非常重要，也是最容易被忽視的環節，通過深入挖掘單個爆款帶來的流量，提高他們對門店的信任認可，與此同時，你還有必要推薦到店消費的每個顧客進行會員辦理，以便鎖定顧客的長久持續消費。
在爆品銷售過程中，不僅要介紹爆款商品，同時也要介紹你的店鋪特色，因為需要通過這個爆款帶動整個店鋪的銷量和品牌形象的提升。可以給消費潛力較高的顧客發放優惠券，如購物滿48元即可送5元的優惠券，通過優惠券，可以鎖定客戶，讓他們下次消費繼續來到你的店鋪。留住這些潛力顧客，讓他們長期為你的店鋪產生效益是做爆款最重要也是最終的目的。