豬肉一直以來都是人們最常吃的肉類，以前經濟困難的時候，人們只有逢年過節才會去買點豬肉，平時根本就捨不得吃，而現在經濟水平提高了，人們都有錢了，對於大多數家庭而言，只要想吃隨時都能吃得到。但是現在很多人說，豬肉沒有以前那麼好吃了，吃起來沒啥香味，味同嚼蠟！這是怎麼回事呢？養殖戶說出了實情，還真不是因為吃膩了！
首先是生豬品種的問題，以前農村養的豬都是土種黑毛豬，這種豬具有繁殖力強、抗病力強、肉質鮮美細嫩等優良性能；而現在不管是大型養豬場還是農村散養戶，養的都是「外國品種雜交」或者「外國品種和國內品種雜交」而成的三元雜交豬，這種豬具有生長速度快，飼料利用率高、瘦肉率高等優良性能，具有很高的經濟效益，但是在繁殖力、抗病力、肉質方面遠遠不如國內的土種黑毛豬！
這跟番茄是一樣的，以前農村自己種的番茄，哪怕只紅了一個尖，吃起來都是酸酸甜甜的，口感特別好，而現在為了方便儲存和運輸，人們都改種不易腐爛的新品種，吃起來不酸不甜沒什麼味道，這還真不是咱們的錯覺……
其次是飼養方法的差異。以前農村土豬吃的都是豬草、剩飯、麥麩、紅薯之類的東西，一般要飼養一年以上才能出欄，有足夠的時間去沉積脂肪，肉內的風味物質豐富，系水力高，吃起來細嫩鮮美；而現在人們都追求速成，餵的都是專用的飼料，只要三四個月就能出欄，豬肉沒有足夠的時間沉積脂肪和風味物質，系水力低，所以吃起來沒有香味還乾巴巴的。
第三，以前養豬很少使用藥物，除非是生病嚴重才會叫獸醫過來打幾針，而現在的養殖戶都會自己打針，沒病了打疫苗，飼料裡添加抗病藥物，稍微有點病就馬上打各種抗生素，這些藥物的泛濫使用也會影響豬肉品質。
大概就是以上三個原因，導致現在的豬肉沒有以前那麼好吃了。可能會有朋友說，如果現在還按照以前的方法飼養土種黑毛豬，會不會成為市場上的搶手貨？很遺憾，還真不行。前幾年就有人養殖了土種黑毛豬，完全按照以前的方法養殖，但是生產出來的豬肉在市場上卻不怎麼受歡迎，首先是價錢貴，100塊錢3斤，沒有多少人能消費得起，其次是豬肉顏色發紅，很多人覺得不正常，認為是病豬肉……
小編發現一個奇怪的問題，農產品的產量和質量似乎總是矛盾的，質量高產量就低，產量高了質量就下降了，或許這是大自然的規律？