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泥鰍鑽豆腐，這道經典名菜裡的泥鰍是怎麼鑽進豆腐裡的？有點蒙圈。不知道大家有沒有吃過這道菜，可是很早之前就聽說過這道泥鰍鑽豆腐的菜名。因為這個菜名比較的特別，一直就在心裡想著，這道菜為什麼叫泥鰍鑽豆腐，難道真的像別人說的那樣，泥鰍會自己鑽進豆腐裡嗎？
泥鰍鑽豆腐又名「貂蟬豆腐」，是用泥鰍來比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入涼豆腐中，可是結果還是逃脫不了被煮的命運。傳說在河南周口有一個叫邢文明的漁民，以捕撈魚蝦為生，就經常會捕到一些泥鰍，可是大家都會挑比較大點的泥鰍，剩下小的泥鰍他就只有拿回家自己煮了吃。
有一次，他把小泥鰍放在清水盆裡讓泥鰍把肚子裡的泥吐乾淨，在外邊買了豆腐和蔥姜等調料，因為泥鰍太小了不好收拾內臟，就隨便把泥鰍放入鍋中蓋上蓋子，用豆腐和蔥姜一起煮。等煮熟打開鍋蓋看時，卻發現那些小泥鰍都鑽進豆腐裡去了，只有尾巴留在外邊，看起來很別致有趣。這個做法就這樣在當地民間傳開了，名字自然就叫「泥鰍鑽豆腐」了。
泥鰍的營養價值很高，含有蛋白質、鈣、磷和維生素等成分，這些成分都超過一般魚類的含量，泥鰍的肉質細嫩鮮美，味甘性平，有暖中益氣的功效，被譽為「水中人參」之稱。泥鰍和豆腐的營養價值都很高，它們同煮具有進補和食療的功效。大家是不是給我一樣很疑惑，這個泥鰍是怎麼鑽進豆腐裡的！下來我們就一起來看看這個泥鰍是怎麼鑽時豆腐裡的吧。
做這道泥鰍鑽豆腐首先要用活著的泥鰍，因為是讓泥鰍自己鑽進豆腐裡的，所以必須是活泥鰍，可是泥鰍內臟裡的髒東西怎麼弄出來？就是先把泥鰍放在清水裡，放上個幾天讓泥鰍餓著肚子，這樣泥鰍就會把肚子裡的髒東西排出來了。還有個說法是在清水裡放些蛋清，泥鰍就會把肚子裡的髒東西給吐出來了，具體怎麼做也沒有個統一的標準，每個人有每個人的做法。
在鍋裡加入適量的清水，把吐乾淨髒東西的泥鰍放進鍋裡，開始慢慢給水加溫，等著水溫慢慢的熱起來的時候，泥鰍感覺到熱就會急躁的遊來遊去的，這時候就把事先準備好的嫩豆腐趕快的放進鍋裡，這時候泥鰍在熱水裡快受不了，感受到豆腐的涼就會使勁的朝豆腐裡鑽，這樣泥鰍就鑽進豆腐裡去了。
為什麼說有點蒙圈，這道菜的流程看起來很簡單，可是真的操作起來，聽說真能讓泥鰍自己鑽進豆腐裡的成功率是非常的低。有人說現在泥鰍都是人工養殖的，生命力自然沒有野生的泥鰍生命力強，如果用野生的泥鰍來做這道菜，成功的機率會更大。大家都有吃過這道名菜嗎？有自己親手做成功過嗎？
泥鰍鑽豆腐，這道經典名菜裡的泥鰍是怎麼鑽進豆腐裡的？有點蒙圈。今天給大家帶來的泥鰍鑽豆腐就到這裡了喜歡就點關注、轉發、收藏、點讚吧！謝謝您的支持！
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