豆腐是家裡面經常做的菜，清蒸豆腐魚，煎豆腐味道都很好，一般來說豆腐做出來清淡一點是最好吃的，而泥鰍可以算得上是一種農村鄉間裡的一種野味，做的時候一些佐料是不可或缺的，因為它長期生活在田裡或者淤泥中，有腥味，所以做菜的時候要去腥，常見的去腥方法有放大蒜，姜，料酒等，一般來說放了這些之後泥鰍的腥味就變淡了很多，而烹飪方法好的話，泥鰍吃起來很鮮美。
泥鰍和豆腐看起來不怎麼相關的菜，卻也被人放在一起烹飪，就是著名的泥鰍鑽豆腐，第一次看到這個菜的時候，大家都還是感到蠻稀奇的，聽到菜名，不免讓人會開始猜測，不過大部分的泥鰍鑽豆腐，只是泥鰍和豆腐一起做成的湯，並沒有什麼奇怪的，只是名字怪異而已。但是看到有的人做出來的泥鰍鑽豆腐還是感覺很稀奇的。
有的泥鰍鑽豆腐可以說是惟妙惟肖了，一大塊豆腐上面出現很多的小孔，有的泥鰍看上去真的像是鑽進豆腐裡面去的，這真的是泥鰍自己鑽進去的嗎？要讓泥鰍鑽進豆腐裡，看起來也不是什麼很難的事情，如果按照常理來推斷，應該就是將豆腐泡在水裡面，同時將泥鰍和豆腐放在一起，這樣就可能有的泥鰍會鑽進去，如果泥鰍不主動，也可以將水加熱，這樣泥鰍為了躲避高溫可能就會自己鑽到裡面去，不過細想一下這樣不符合常理，雖然豆腐很軟，但是還是沒有淤泥那麼稀，泥鰍應該是鑽不到裡面去的。泥鰍鑽豆腐，真的是泥鰍自己鑽到豆腐裡的嗎？廚師揭開內幕！
其實泥鰍鑽豆腐是不可能的，因為豆腐雖然很軟但是泥鰍想要鑽進去是比較困難的，即使外界溫度偏高也不可以，因為溫度高了，泥鰍會掙扎，導致豆腐被撞爛了，飯店裡也不會這麼無聊，大家猜測這種做菜方法比較殘忍，但是實際上沒有哪位廚師或者飯店會這樣做。那些所謂很逼真的泥鰍鑽豆腐，其實就是將泥鰍放在冰箱裡面凍硬，然後直接插到豆腐裡面，再將其做熟了，就成了我們所看到的樣子。
泥鰍鑽豆腐，真的是泥鰍自己鑽到豆腐裡的嗎，廚師揭開隱情，並不是真的讓泥鰍自己鑽進豆腐裡面，實際上是人為的將泥鰍放到豆腐中的，而且還要將泥鰍先凍住，防止泥鰍跑出來，所以大家也不要胡亂猜測了，只不過是一道很簡單的菜而已。