中商情報網訊：數據顯示，2019年全國奶類產量3297.6萬噸，同比增長3.8%，居世界第四位；國內乳製品產量為2719.4萬噸，同比增長5.6%，均實現2015年以來最大增幅。乳製品是使用牛乳或羊乳及其加工製品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工製成的各種食品，也叫奶油製品。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
近幾年來，隨著我國國民經濟發展和居民收入水平不斷提高，人們的飲食消費習慣逐漸向更高的消費層次即營養型、健康型、休閒型、國際型轉變。目前，我國乳製品行業基本處於成熟階段，從銷量來看我國乳製品需求情況，2015-2019年，我國乳製品銷量變化趨勢大體同產量變化趨勢一致，均呈波動態勢。2019年，我國乳製品銷量為2711萬噸，較上年同期增長1.12%。我國乳製品供需基本平衡，產銷率保持在98%以上。
數據來源：中商產業研究院整理
食用乳製品已成為人們日常生活中的一個飲食習慣，然而由於牛奶和羊奶很容易腐敗，人們從幾千年前就開始探索能夠使牛奶和羊奶長期保存不變質的方法。延續至今，煉乳、奶酪、奶油等產品也成為日常隨處可見的濃縮乳製品，廣受歡迎。
濃縮乳製品市場競爭格局
濃縮乳製品作為乳製品行業的細分市場，是完全市場化的市場，存在較多的品牌，市場競爭充分。
在煉乳領域內，雀巢和發行人在技術、品牌等方面具備較強優勢，在中高端煉乳產品市場具備較強的競爭力；國內其他煉乳品牌主要集中在中低端市場，市場競爭較為激烈。未來煉乳行業的企業只有在產品品質、生產成本控制、品牌建設、營銷網絡的完善等多方面提升實力，才能在市場競爭中勝出，獲得更大的發展空間。
在奶酪和奶油領域，和發達國家相比，我國市場發展仍處於發展初期，市場規模較小，人均消費較低。目前我國市場主流奶酪、奶油品牌均為國際品牌，如「安佳」、「總統」、「百吉福」等，本土品牌市場佔有率較低。
濃縮乳製品細分領域分析
奶酪。近年來，我國奶酪生產保持快速增長。數據顯示，2018年中國奶酪產量超10萬噸。2019年，中國乳酪產量約為13.8萬噸，預計2020年將達到17.8萬噸。
我國奶酪市場早在上世紀90年代便開始萌芽，但增長一直較為緩慢。近年來，在乳品消費提速的大背景下，國內奶酪消費呈現增長態勢。數據顯示，2018年我國奶酪消費量超20萬噸，預計2020年有望超32萬噸。
此外，值得注意的是，我國奶酪產量無法滿足日益增長的需求，奶酪進口量較大。目前，我國奶酪進口主要來自紐西蘭、澳大利亞、歐盟和美國等地區。
煉乳。煉乳主要作為含乳食品的中間配料，主要用於餐飲、烘焙、飲品、食品工業等領域。數據顯示，2019年中國煉乳市場產量為19.2萬噸。隨著乳製品市場不斷發展，對於乳製品及加工產品的需求不斷釋放，產量將保持增長，到2020年預計將近20萬噸。
煉乳通過下遊行業的加工，以餐飲、糕點、甜品、餅乾、奶茶、咖啡、酸奶等產品形式最終到達消費者。隨著人們生活水平不斷升級，對於美食的喜好也在不斷變化，網紅蛋糕、甜品、奶茶等食品的走紅拉動了煉乳消費。數據顯示，2019年中國煉乳市場消費量為22.4萬噸，預計2020年消費量將近24萬噸。
從市場規模來看，我國煉乳市場穩步增長。數據顯示，2017年中國煉乳市場規模超30億元。近年來我國煉乳技術水平不斷提高，煉乳產品日趨成熟，滿足國內需求的能力不斷增強。2019年，中國煉乳市場規模約為36.8億元，到2020年預計將超40億元。
奶油。奶油是從牛奶、羊奶中提取的半固體食品，脂肪含量較高，廣泛應用於烘焙、咖啡、糖果、甜點、乳飲料、酸奶、冰品和奶茶等產品。數據顯示，2019年我國奶油市場產量超10萬噸，預計2020年將近12萬噸。
隨著我國居民飲食結構的變化，蛋糕、麵包等烘焙食品越發成為消費者飲食的重要組成部分，奶油市場規模逐年擴大。數據顯示，2019年我國奶油市場規模約為65.9億元。隨著人們飲食習慣的不斷變化，網紅蛋糕、麵包、奶茶的湧現，為奶油市場帶來新機遇，預計2020年我國奶油市場規模將近80億元。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國奶濃縮乳製品行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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