說起Greek Yogurt——希臘酸奶，必須從酸奶歷史開始講：
英語Yogurt源自土耳其語yoğurt，是濃稠豐厚的意思，為人類食用有4500年歷史。酸奶是在牛奶中添加乳酸菌，並經過發酵製成的，所以其比牛奶更容易消化。
「低脂低卡」的普通酸奶
為了讓"低脂低卡酸奶"更好吃，大部分酸奶添加大量的糖、香精及食用色素。雖然低卡路裡，但每100ml有超過10g糖！而一罐可樂的每100毫升，剛好也有10.6克糖（所以跟飲可樂沒有分別）。 有的甚至加入葡萄糖漿——由於糖漿價格較低，方便高度加工，而且多是100％葡萄糖分，更不適合減肥或糖尿病者食用。
為方便保存和保持產品的穩定，因此普通酸奶都加入添加劑和基因改造成份。而能低脂的原因，則是把牛奶成份換成沒有營養價值的東西——這也是你只靠吃酸奶，也減不了肚子的原因。因為你以為你吃的是低卡，低脂的可以減肥的酸奶，其實卻變相在吃「糖水」和「化學材料」。
而相比之下，希臘酸奶相對健康，選對了之後還能達到一定的減肥效果。
希臘酸奶
希臘酸奶＝ Greek yogurt＝希臘文「στραγγιστό γιαούρτι」，是普遍於希臘家庭中的傳統美食，正宗做法必須以新鮮羊奶製作而成，如果新鮮羊奶不容易購得，改用新鮮牛奶製作也可以。希臘酸奶因含水分較少，口感豐厚，以及較普通酸奶更高蛋白含量等多種特點，已成為歐美健康潮流的新寵兒。而有機的脫脂希臘酸奶(Organic Low-Fat Greek Yogurt)更被認為是酸奶的最優質代表。
希臘酸奶和傳統普通酸奶的製作過程如下：
製作一杯普通酸奶，只需用約一杯奶，乳清（裡頭似水的液體），隔兩次。
但製作一杯希臘酸奶，則需用到約四杯奶，乳清，隔三次。
由此可見，希臘酸奶相當於比普通酸奶重複做多了一次篩去水分和乳清的工序。
所以希臘酸奶與普通酸奶相比：
希臘酸奶口感——比普通酸奶較為濃縮些，所以黏度及口感更滑，質地厚重更「結實」。
牛乳的來源——合格的優質希臘酸奶的牛奶來源於吃青草的奶牛，而普通酸奶選取的奶牛多來自食基因改造（GMO）物而生產出基因改造牛奶的。
營養價值——4公升的牛奶才製造到1公升的希臘酸奶，所以蛋白質（Protein）含量是普通的兩倍，因此能帶來高度飽腹感，乳糖也比普通的少一半，是減肥的必備良品。所以當然也更貴～
鈣質（Calcium）方面——希臘酸奶高三倍，是吸收鈣質的好來源。
含鈉（Sodium）方面——希臘酸奶含量少一半，減少水腫產生。
熱量方面——注意體重的人可能會更關心它們熱量的差別，但希臘酸奶的飽和脂肪（即壞脂肪）會比普通酸奶多一些，所以兩者的熱量其實相當，但營養差別卻很大。
那怎麼買到好的希臘酸奶？
根據3個指標購買
現實是，你可以買到的酸奶，沒有像蛋糕，咖啡，冰淇淋，和巧克力那樣被掛上甜蜜浪漫的外表和包裝，但選擇時，學問卻要很多，因為各種營養成分指標和營銷用語，暗藏玄機。
曾經，Danone英國公司的Shape系列酸奶用」Feel fuller for longer」（更久的飽腹感）作為宣傳語，後來因效果不佳而放棄，同樣地，澳洲Vaalia公司拿「Low Fat Yoghurt」（低脂酸奶）作為宣傳語，效果卻就不一樣了。
這裡劃重點區分希臘式酸奶Greek Style Yogurt和希臘酸奶Greek Yogurt
希臘式酸奶是用低脂奶，再加入其他牛奶元素和稠濃劑（如澱粉質和糖），模彷出Greek Yogurt很濃的質地！嚴格來說不算是希臘酸奶，但蛋白質也較高，營養都差不多！Greek Style Yogurt的澱粉質和糖含量很高，而且並沒有活性菌。但價錢，卻賣得跟真正Greek Yogurt一樣貴！
購買時，請留意包裝，因為一些品牌會在包裝正面寫Greek Yogurt，把「Style「字體縮小放在包裝背後，藏在Greek Yogurt中間。
Greek Yogurt，有全脂、低脂、脫脂和水果及蜜糖等多種口味可供選擇
並沒有絕對意義上哪一個品牌最好。而在國外眾多雜誌及網站的主流希臘酸奶品牌評比中，Fage的原味得到最高分，所以按知名度最高，被廣泛關注度最高來說，莫過於Fage (讀做』fa-yeh』 )。
從上圖看出，這7款均有同一特點：高蛋白質（至少 ≧ 12g）；低脂肪（≦6g，大多數是0脂肪) ，低碳水化合物（≦ 9g）和低糖（≦ 8g)。
評價較差的有：
這3款雖然卡路裡與之前的7款差不多，但仔細一看，碳水化合物卻有22g，糖分高達21g，比可樂還多。
所以購買時，我們可以根據三個指標來選擇——高蛋白質（Protein)、低碳水化合物量（Crabs）、低糖分(Sugar)。
注重健康的人，也可同時注意 Live Active Culture活性菌指標。最常見有的活性菌有︰
Bifidobacterium雙歧桿菌
Lactobacillus bulgaricus保加利亞乳桿菌
Streptococcus thermophilus嗜熱鏈球菌
「有研究指出，這堆菌主力對腸道很有幫助，能加強腸的蠕動力，改善便秘；改善乳糖不耐症患者；減低腸道病變機會等等。更有機會抑制女性陰道感染，例如最常見的Yeast Infection「念珠菌」。 」
希臘酸奶怎麼吃
說到怎麼吃希臘酸奶，希臘人會跟你說，最好的吃法莫過於拿來當早餐或淋上蜂蜜
果醬當甜點直接吃，味道是市面上各種調味過的臘酸奶無法比的。
如果你吃不慣希臘酸奶的口感和味道，卻又想享受健康，那麼可嘗試以下的幾種做法，選擇希臘原味酸奶更能保持最佳風味。
食材的英文在圖片中按順序對應。
1. 胡蘿蔔＋肉桂＋蜂蜜＋核桃碎
粗胡蘿蔔條、蜂蜜、肉桂混合拌勻，淋在希臘酸奶上，加入碎核桃即可。
2. 櫻桃＋紅酒
櫻桃去核切開，放入鍋內，加入幾勺紅酒和少許糖，小火煮，直到鍋內液體變濃稠，關火冷卻淋在希臘酸奶上即可。
Tips：你可以用剩餘的櫻桃製作額外的櫻桃酒，放入密閉容器內冷藏，可以用一整個星期。
3. 開心果粒+薑糖+橙+蜂蜜
將蜂蜜、橙汁混合淋上希臘酸奶，撒上碎薑糖和碎開心果粒即可。
Tips：剩下橙和蜂蜜可做成果醬，放在密閉容器中冷藏，能用一周。
4. 蜂蜜+杏仁+杏桃肉
將蜂蜜倒入希臘酸奶內拌勻，放入碎杏仁和切碎的杏桃肉，最後再來點蜂蜜。
5. 甜薯+楓糖漿+榛子
把甜薯用錫紙包好進烤箱175℃（直到變軟），去皮搗爛後和楓糖漿拌在一起，放入希臘酸奶，碎榛子撒上去。
Tips ：剩下的烤番薯可以和楓糖漿混合搗爛，放入密閉容器中冷藏，可以用一整個星期。
6. 椰子+可可粉+黑巧克力碎
椰子肉切成片狀，進烤箱175℃，烤至焦黃並伴隨椰香味時取出。
在希臘酸奶中拌上碎黑巧和可可粉，放入冷卻後的椰子片即可。
Tips：剩下的椰子可以儲存在密閉容器內，冷藏。還能用一周。
7. 藍莓+檸檬+糖
將對半切開的藍莓、新鮮檸檬汁和砂糖（或用蜜糖代替）拌勻，後放入希臘酸奶。
最後在頂部撒上藍莓和檸檬皮即可。
TIPS：把剩下的藍莓醬放在密閉容器中，冷藏，還能用一周。
8. 草莓+香草+紅糖+長山核桃
將香草放入希臘酸奶內攪拌均勻，頂部放上切塊的新鮮草莓。撒上紅糖和碎核桃即可。
9. 香蕉+肉桂粉+花生粒
香蕉和肉桂混合攪拌成煳狀，倒在希臘酸奶上，撒上碎花生粒。
Tips：剩餘肉桂香蕉泥，可放在密閉容器中冷藏，接下來幾天都可使用。
10. 奇異果+Cajeta糖漿+青檸+薄荷
將青檸汁和cajeta糖漿混合，再加入希臘酸奶進行攪拌，頂部點綴奇異果切片和新鮮薄荷葉。
（Cajeta是山羊奶焦糖，也可用普通焦糖代替。）
11. 草莓+楓糖+香醋
混合香醋和楓糖漿，然後加入草莓，浸漬30分鐘左右。之後加入希臘酸奶。
12. 無花果+蜂蜜+橄欖油+片狀海鹽
無花果可以是新鮮的，也可以是曬乾的，對半切開後，在兩側塗上蜂蜜，將切面朝下，煎2分鐘後放在希臘酸奶上。淋上橄欖油，撒上片狀海鹽即可。
13. 南瓜醬+全麥餅乾+南瓜籽
將南瓜醬和希臘酸奶混合拌勻，撒上碎南瓜籽和全麥餅乾即可。