希臘酸奶是一種因其濃稠和乳脂狀而聞名的酸奶。製作過程包括增加厚度的額外步驟。它具有與酸奶油相同的奶油質地，並提供了極好的替代品。最近，它在美國變得越來越流行，因為味道和苦味的缺乏使它成為一種絕佳的享受。
希臘製造的典型希臘酸奶可能會使用羊奶或牛奶。由於羊奶的味道更濃，不熟悉的人可能會不喜歡進口到美國的牛奶。大多數美國製造的希臘酸奶都只使用牛奶。
製作酸奶的主要區別在於，將牛奶加熱並培養後，可以將其放在平紋細布或粗棉布袋中，以便乳清從酸奶中濾出。您會注意到，有些酸奶的質地幾乎是流鼻涕的，或者在打開時頂部帶有液體。希臘酸奶沒有這種液體，因為它的過濾過程很繁瑣。
希臘酸奶是蘸醬中不可或缺的成分，受到希臘人的喜愛，並在其他地方廣受歡迎。當您使用希臘品種而不是更標準的美國酸奶時，將酸奶與香料，黃瓜和大蒜相結合的傳統Tzatziki蘸醬要好得多。您甚至可以在市場上找到一些以傳統方式製成的預製Tzatziki蘸料，儘管也很容易製作自己的蘸料。
即使這種酸奶是在美國製造的，也要為這種酸奶支付更高的價格。乳清的過濾意味著要生產相同量的含乳清酸奶，需要更多的牛奶。