「菏澤微商城」系列報導之九：
綠殼烏雞蛋營養為啥這麼 ？
——記者深入養殖基地探訪雞蛋中的「人參」
□本報記者 陳力
走進林場，探訪綠殼烏雞蛋
8月6日，綠殼烏雞蛋上架牡丹晚報微商城。這種綠殼烏雞蛋，有一個響亮的名號——「雞蛋中的人參」，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞的6倍，而且膽固醇含量極低，已經受到越來越多人的喜愛。據專家預測，綠殼雞蛋在10年內都難以飽和。
8月4日，牡丹晚報記者一行4人走進位於定陶縣陳集鎮沙沃林場的益生畜牧園，實地探訪烏雞養殖基地，試圖揭開綠殼烏雞蛋的奧秘。剛剛走進養殖基地，就見一群烏雞朝著主人撒下的食物衝過來。它們不僅喙、眼、腳都是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。綠殼蛋便產自這些烏雞，菏澤及周邊多個城市的綠殼蛋都是這個烏雞養殖基地供應的。
益生畜牧園負責人介紹說，他們的養殖基地已有十餘年的養殖經驗，是菏澤市目前最大的專業養殖基地，主要品種有魯西南土雞、黑烏雞。在40畝的散養基地裡，栽植了各種苗木，雞在樹下覓食玩耍。這些優良品種的黑烏雞，野性大，能飛善跑，夜晚時常飛上數米高的樹枝過夜，野食能力強，喜歡在野外刨土覓食、捉蟲啄草，極適宜散養。與籠養蛋雞和仿笨雞近90%的產蛋率不同，這種純種笨烏雞每年僅產蛋80—100枚，平均每三天才下一枚雞蛋，極大地保證了雞蛋的營養和品質。
烏雞曾為供奉宮廷專用
益生畜牧園負責人告訴記者，烏雞的飼養已經有2000多年的歷史，由於飼養的環境不同，烏雞的特徵也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等幾種形態。
在李時珍的《本草綱目》第46卷中，對烏雞的藥用價值進行過介紹。明清以後，烏雞一直是供奉宮廷專用，民間少有。菏澤培育出的這種烏雞，屬於改良的全新種。其特點是蛋的顏色比江西烏雞下的蛋更綠，而且蛋皮較一般雞蛋厚實堅硬，沒有雞蛋的腥味，卻透出淡淡的綠色植物所特有的味道，被營養學專家譽為「蛋中人參」。
在藥用和食療作用方面，烏雞的作用更是普通雞所不能比的，其含有極高的滋補、藥用價值的黑色素，具有滋陰、補腎、添精、抗癌等獨特功效，是傳統的名貴中藥材，備受歷代醫學專家所重視，自古被譽為「滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠」，被人們稱為「名貴食療珍禽」。
綠殼蛋保健作用顯著
雞蛋一直是人類最好的營養來源之一，也是人類理想的天然食品，裡面除了含有大量的維生素和礦物質外，還含有優質的蛋白質。普通雞蛋有如此功效，烏雞所產的綠殼蛋更是如此。
畜牧專家介紹說，烏雞對微量元素、維生素、礦物質有極強的富集性，它大量吸收這些營養物質並轉化到蛋中，蛋內的主要營養成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3—6倍，膽固醇含量低20%，蛋白質含量高12.7%，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2—3倍，並富含人體所必要的多種胺基酸，尤其是賴氨酸、穀氨酸、無冬氨酸含量特別高。
綠殼雞蛋對孕婦、兒童以及中老年人都有非常顯著的保健作用。益生畜牧園負責人介紹說，現在的市場對烏雞和綠殼蛋的需求非常大，兩者都是較為珍貴的食品，雖然由於較為稀缺而導致價格稍高，但是其極高的營養和保健價值仍是讓消費者偏愛至極，以致供不應求。