豬肉在咱們的日常生活當中，那可是太常見了，基本上每個家庭一天當中都能吃到豬肉。而豬肉也是百搭的菜品不管炒什麼菜，加上一點豬肉，味道能變得更加的好吃。不過豬身上卻有很多部位而美個部位的肉質都是不太一樣的。你說有問題，但是咱們大家都知道豬腿上的肉是最好的，因為豬腿的肥肉比較少，而且肉吃到嘴裡的口感非常的棒。但是你們知道嗎？豬的前腿和後腿的肉質還是有差別的，具體要怎麼挑選，你們知道嗎？前段時間小編買入的時候和賣肉的大叔聊天，這位大叔人還是挺實在的告訴了小編兩腿的差別。咱們以後買的時候可千萬要注意一下別買錯了。
下面咱們來看一下這兩腿肉質的差別吧。豬前腿的肉，肉質相對要嫩一些。吃起來口感要更加的細膩，所以說平時炒菜做肉餡的時候最為適合。我們都知道，一般豬前腿運動幅度較大，但是承受力比較小，所以說肌肉含量會少一點，裡邊的肉質肥瘦相間，而且豬腿上有一塊梅花肉也是豬前腿最好的肉。
而豬的後腿肉就顯得稍微要老一點，它的肉質是非常的緊實的，而且後腿肉一般承受力比較大，所以說肌肉比較多。而肥肉呢，也只是分布在表皮附近這種肉質一般用來做成肉絲或者燉湯喝，我們沒有注意到的話，就會發現後腿的瘦肉是非常多的，所以做之前一般需要進行醃製一下，這樣才會更加的入味，口感更好。
而豬肉的肉質口感之所以有差異就是因為筋膜。前腿的肌肉，我們一般最合適用來炒菜了，它的肉質顯得細膩一點，做紅燒肉就應該用這種肉類，因為他不能像五花肉那樣油膩，吃起來軟硬適中。
所以平時買肉的時候最好要豬前腿的肉，而且豬前腿和後腿的差別還是非常容易看出來的。後腿的肉會顯得要方正一些。而前腿的肉顯得就要肥瘦相間一些，而且在烹飪的時候，肉質會停留在瘦肉中間和牛肉很像。