豬肉是我們生活中經常會食用到的一種食材，不管炒什麼菜都喜歡加點肉增添香味，所以豬肉不論是作為配菜還是主菜都是十分受人歡迎的，可以說沒有誰是不愛吃這玩意的。豬肉不僅僅是味道和口感都特別棒，其營養也是蠻高的，多吃能補虛強身、提高人體免疫能力。
在煮豬的身上，有一個特別搶手的部位，那就是「豬肘子」，瘦肉多、膠質也重，吃著肥而不膩，喜歡吃它的人不計其數，一般肉攤上最先賣完的就屬它了，所以想要買豬肘子的人一定得早起趕去市場買，不然晚了一步就沒了，或是被別人挑剩下的。眾所皆知豬肘子是有分前後的，那麼前後豬肘子哪個才好吃？很多人自作聰明，老闆一推薦就傻傻地買它！
雖然說前蹄和後蹄都是肘子，但這兩者之間的質量差距還是蠻大的，一旦買錯的話，相當影響口感，有很多人一般在調豬肘子的時候都會挑那種肥大的後肘子，因為他們覺得這裡的肉多，烹飪之後味道肯定是不會差的，如果你真是這麼理解的話，那可就大錯特錯了，內行的人都會選擇前肘子。
豬本是一種極其懶惰的動物，除了吃就是睡，所以它的運動量是特別少的，因此養得了一身的好肥膘，當它偶爾運動的時候，一般都是前腿在運動的，而後腿只是配合的挪動了幾下，所以說豬後腿的運動量是非常少的，而前腿的運動量會稍微更大一些，只有這種精壯、肉質飽滿且富有彈性的前腿肉才更美味，精肉多肥肉少，吃起來才不會覺得油膩。
豬後腿肉則是相反的，精肉少肥肉多，豬皮厚實、口感也比較粗糙，味道肯定是不如前腿肉好，它比較適合用來煉豬油。以後買豬肘子時可別再傻傻地相信肉販了，一定要擦亮眼睛，買對就是賺到。