開餃子館，仿手工餃子皮機能否代替人工擀皮？投資事小關鍵要好吃！
餃子還是純手工的最好吃，那些用餃子機批量生產出來的餃子，只能說管吃飽。開餃子館，要想餃子做的既有特色又好吃，必須要手工擀餃子皮、手工包餃子。現在工人工資高是一方面，但最主要的是請來的工人做不長久，稍微不順心或辛苦一點，就會拍屁股走人。
現在科技發達，用機器替代繁重的體力勞動已經成為現實，許多餐飲店也用機器取代了人工，比如洗碗機、和面機、刀削麵機器人、機器人服務員等。餃子館用機器替代人工也是必然的結果。
餃子機包餃子非常快，機器一開動，成千上萬的餃子很快就能包好。餃子機雖然快又省力，但餃子機包出來的餃子還是不如手工做的，而且大批量生產的餃子只適合做速凍餃子，這麼大的產量，不適合餃子館裡用。
手工包餃子主要是調餡、和面、擀餃子皮、包餃子，這幾項工作中最累人的是擀餃子皮，如果用機器取代人工，包餃子就不會那麼辛苦了，所以許多仿手工餃子皮機應運而生。
我開餃子餛飩店已經有10餘年了，每天擀餃子皮包餃子，已經讓我患上了職業病：肩周炎和頸椎病，每天肩膀和脖子都會疼，但為了生活還得繼續幹下去。去年為了減輕勞動強度，對比和挑選了許久，投資五千塊買了一臺仿手工餃子皮機。
機器買回來後，我非常高興，想著自己以後就不用低頭擀餃子皮了，終於可以輕鬆一下了！但是在試用了一個星期後，我果斷放棄了，雖然是不用自己擀餃子皮了，但是帶來的麻煩很多，花費的時間和自己手工擀餃子皮差不多。
今天就把我用仿手工餃子皮機的體驗分享給大家，希望對想買仿手工餃子皮機的朋友們有所幫助。開餃子館，想用機器取代人工，投資事少，關鍵是包出來的餃子要好吃，這樣才能給我們帶來更多的回頭客。
仿手工餃子皮機
1，佔地方
是機器就得找地方擺放，而且這種仿手工餃子皮機，還得配套一臺壓面機才好用。本來開店子寸土寸金，原來有臺和面機，如果再加上壓面機和餃子皮機，案板上根本沒有地方放。
為什麼仿手工餃子皮機必須要配壓面機？因為仿手工餃子皮機它的出皮軸承間隙不大，還必須按照它的間隙把面胚壓細膩光滑，不然它出來的就是廢皮，破皮破邊不能用。
象這樣三臺機器擺放在案板上，說是減輕勞動強度，但每天搬來搬去，太佔地方了，我的店面位置小，所以只能放棄使用，如果您的廚房空間大，可以試試。
2，麵團比手工要硬
仿手工餃子皮機，是把和好的麵團壓成軸承間隙大小，還必須要把麵團事先壓光滑細膩，不然出來的都是廢皮。面胚放進軸承後，經過軸承壓薄，用模具壓成需要的餃子皮。
我在使用過程中，面胚經常粘在軸承和模具上，既使撒上乾粉也不行，後來和客服溝通，說用仿手工餃子皮機麵團不能太軟！
「軟麵餃子，硬麵條」，餃子皮要軟一點才能好吃，如果麵團的軟硬程度和麵條一樣，那做出來的餃子皮不會好吃。
我擀餃子皮用的麵團，麵粉和水的比例為500比250最為合適，但用仿手工餃子皮機要控制在500比220，麵團比手工擀皮要硬，才能順利做出餃子皮。
做出來的餃子皮偏硬，那就和大家買的現成的餃子皮一樣，又何必費時費力再用仿手工餃子皮機？買現成的餃子皮不更好嗎？
3，損耗大
用機器替代手工，肯定會有損耗，出現些邊角廢料，這都是可以理解的，用仿手工餃子皮機同樣會出現廢料，但除了邊角，還有許多不符合要求的餃子皮。
如果面胚做的和軸承不一致，就會出現破洞缺角的餃子皮。
如果面胚粘連到軸承上，那做出來的就全部是廢皮。
如果機器沒有調試好，出來的餃子皮就完全不能用，而且廢皮再加工使用，費時費力還不好用，只能扔掉。
仿手工餃子皮機，有損耗是正常的，但損耗太大，就無形中增加了成本，所以只能放棄使用。
4，清洗麻煩
是機器就得保養、維修、清洗。我在使用仿手工餃子皮機時，因為沒有使用多久，不存在保養和維修，所以覺得每天清洗最麻煩。
每天必須把軸承裡留下的面絮清理乾淨，不然嚴重影響第二天的出皮。乾麵渣加進溼面胚裡，做出來的餃子皮都是破的。
因為要清理軸承裡邊，必須要調寬間距，這樣第二天做餃子皮時，又得重新調試，費時間不說，又會出現許多廢皮後，才能正常做出餃子皮。
清理仿手工餃子皮機時，如果沒有出現面胚粘機器的情況還好，一旦粘到機器上，很難清理乾淨，只能用水刷乾淨，才不影響第二天使用。
清洗麻煩是我放棄使用的重要原因。
開餃子館，仿手工餃子皮機能否代替人工擀皮？投資事小關鍵要好吃！
以上幾點是我使用仿手工餃子皮機，遇到的困難和放棄使用的原因，不存在詆毀任何廠家。盼望著能出現一款真正實用的機器，做出和手工擀的一樣的餃子皮，來替代繁重的包餃子工作。
您用過仿手工餃子皮機嗎？使用效果如何？請在下方留言評論出來吧！
我是@做手工餃子餛飩的三姐，開餃子餛飩店10年，如果我的文章對您有所幫助，請點讚、評論和分享，「關注」我可以了解更多餃子餛飩的做法。
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