月銷量上萬，烤麵筋配方大揭秘！看完學會直接開店，必須收藏！
隨著現在經濟的發展了，我們的生活，也是被各種美各種美食各種小吃佔領了。那麼烤麵筋作為有著歷史悠久的小吃，它採用的是優質的小麥蛋白粉。經過五道工藝拌、醃、蒸、煮、烤。烤制的時候刷上孜然、鹽、酥油，再配上精心熬製的烤麵筋醬、紅油辣椒，然後就會特別的好吃，所以說很多人就會買烤麵筋吃。
現在的話烤麵筋也是在我們的生活中很常見的小吃，做法也是很多樣，那麼下面的話就讓廚師長教你們做一下家常烤麵筋的做法和配料是怎麼樣的吧？
常用醬料配方
甜麵醬10克，芝麻醬10克，大豆油50克，蔥姜6克，辣椒粉12克，花椒粉2克，雞粉1克，大料粉1克，丁香粉1克，糖3克，鹽5克。等到油熱後把姜蔥放進去炸香，然後撈出來，然後再加入以上的調味料，然後再加入前面醬和芝麻醬，然後再兌點水，熬成稀糊狀即可。
泡醬醬料配方
豆油8斤，紅辣椒8兩，蔥姜各2兩，白芝麻3兩，八角花椒各2兩，紫草2兩，丁香1兩，肉蔻1兩。
撒料配方
味精粉2兩，雞精粉3兩，丁香粉10克，鹽5兩，肉蔻粉10克，辣椒粉2兩。
咖喱醬料配方
咖喱粉50克，咖喱油30克，鹽10克，胡椒粉3~5克，料酒30克，雞精5克，香油30克，辣子面25克，洋蔥粉25克，把它們均勻並刷在麵筋上，烤好之後即可食用。
香辣醬料配方
原料：豆瓣醬100克，食鹽25克，色拉油400克，白糖50克，雞精25克，味精25克，大蒜末50克，辣椒麵50克，白芝麻50克，蔥花50克，薑末25克。
製作方法：首先將色拉油燒至高溫，熱後再涼到4成熱，將所有的配料（食鹽，味精，雞精，大蒜末也除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，用鍋鏟不斷攪動，小火，慢慢的熬，大約10分鐘之後的水蒸氣就變小了，將剩餘的調料倒入便可出鍋了。
和面：
1、加水和：麵筋粉一公斤倒進面盆裡。然後加適量的鹽攪拌至均勻，慢慢的加水和一個小麵筋團和滾雪球一樣，慢慢一層一層往上裹乾麵粉，直到麵粉上面都沾到水和成一個大的麵團。
2、加面和：倒清水一公斤，然後加適量的鹽攪拌均勻。然後一點點往盆裡加麵粉，直到和成麵團就可以。
成形
撕一塊大約60克左右的麵筋團放在手心裡拍扁。給它拉成長15釐米，寬兩釐米的麵筋條。取出兩根有菱形的竹筷，夾住麵筋的一頭拉長麵筋並往身上纏繞，此時需不斷的拉動面，使其變得更寬更長。
煮製
在鍋裡放3000克清水，燒開後改成微火，然後拿著其中一個麵筋串抽掉中間的竹筷。再放入開水鍋中煮至浮起，這時還要煮1~2分鐘才能逐一抽去剩下的筷子。當煮至麵筋成熟且有彈性時，然後出來吃涼水中，等到涼了再撈出。
割制
制好的麵筋串再穿上竹筷，割好後去掉筷子把麵筋放涼水裡備用。
今天我的分享就到這裡了，感謝大家的觀看哦。歡迎大家收藏評論，收藏轉發！