錢江晚報·小時新聞記者 施雯
腳踩橘子路,頭頂滿山紅。
當下,是各種各樣的柑橘的上市季,對於橘子控來說,幸福感簡直爆棚啊。
11月上旬,水果店、超市裡各色柑橘輪番佔據貨架C位的季節,眼下,本地宮川、本地早、紅美人味道最好。
為了做好浙江人吃橘地圖這篇文章,小時新聞記者昨天起了個大早,趕了趟午集,蹭著省農科院的車去了趟台州黃巖,爬上了浙江省柑橘研究所的橘山。
在這座寶藏橘山裡,藏著500多種來自世界各地的柑橘資源。
山裡的果果都有什麼滋味?可以說,逛一圈,柑橘酸甜苦辣樣樣滋味都能嘗遍。所裡的橘園,也是國內僅次於中國柑橘研究所的第二大柑橘種質資源圃。
午後豔陽天,省柑橘所品種研究室的專家帶我溜達橘園,見識了不少柑橘界的「奇珍異寶」。
1】網紅柑橘「紅美人」,爸爸媽媽長啥樣?
在聊紅美人之前,我們先來談談大家都喜歡吃什麼樣的柑橘?
這個問題,柑橘育種家們的理解和表述非常清晰,那就是,既要像橙子一樣好吃,又要像橘子一樣好剝,育種上的專業名詞叫「甜橙寬皮化」。
奔著這個目標,1958年省柑橘所就開始科研攻關,上世紀80年代選育出了我國第一個橙橘雜交品種『紅玉柑』,它的外觀比紅美人扁圓一些,要12月才成熟,採摘後可儲存一個月。
紅玉柑國內推廣不多,沒有多少知名度,但同是橙橘雜交的日本品種,國內更為熟知的名字叫紅美人,是2003年前後育成的,它因為口感出眾,國內許多省份都有栽培。
比如,網上在賣的四川愛媛橙,雖然是同一個東西,但因為四川積溫和日照不足,和浙江的口感差異還是比較大的。
紅美人的爸爸叫天草,媽媽叫南香,經過七代的雜交選育才出了紅美人這麼一個特立獨行的「娃」,學術上它的名字就可以足足寫三行字。
在浙江,紅美人有10萬畝栽種面積,果子賣得比較貴的象山,當地還有兩個當家品種,一個叫象山紅,其實就是紅美人的爸爸天草;還有一個象山青,則是另一個日本品種春香。
2】柚子茶不是柚子皮做的,吃橘子講究多
漫步橘園,小時新聞記者首先學習了柯甫志吃橘子的手法。
和非柑橘產區的吃橘群眾剝皮吃橘不同,產區群眾吃橘子都是用掰的,對掰再對掰,分成四塊,一次就可以吃上三四瓣橘肉。
很多人說,橘子吃過了上火,但專家們為了育種,這一季天天要在山頭吃掉無數柑橘,也沒覺得很上火。
不過,橘子裡含有類胡蘿蔔素,吃多了皮膚會變黃,成「小黃人」倒是真的。
另外,柚子類、酸橙類的柑橘因為性涼,吃多了容易傷胃,胃不適也是實錘。
雖然,浙江是中國柑橘種植的北源地帶,但柑橘資源頗為豐富。
比如蜜橘一類的黃巖本地早、早橘、
蜜柑一類的包括宮川(產地臨海、三門)、由良(寧海)、大分等品種。
柚子類有玉環文旦、常山胡柚、蒼南四季柚、永嘉早香柚、平陽麻步文旦、麗水處紅柚等。
酸橙類有溫嶺高橙、黃巖枸頭橙等。
本地品種中,我們最早吃到的是大分蜜柑,它9月上旬就能成熟,在平陽、麗水有栽培。
由良是10月上旬成熟的,它是宮川的突變,比宮川更甜,外型更圓,高糖高酸,囊衣更薄,更早熟。
宮川是10月下旬成熟的,比由良晚20天,在台州臨海有20萬畝,三門有7萬畝。
黃巖本地早在11月上旬成熟,表現最優異的東江本地早就是柑橘所裡選育的。
柑橘所大院裡有一片本地早橘林,是上世紀50年代栽培的,這個品種的橘子,樹齡越老越好吃。
關於柚子,有個美麗的誤會今天還是要跟大家澄清一下。
前段時間,小時新聞記者在網上翻到某網紅做柚子茶的視頻,原材料用的是柚子皮。
其實,起源於韓國的柚子茶並不是用柚子皮做的,它的原料其是一種叫香橙的酸橙類柑橘,只是因為漢語的發音接近柚子而得名。
說到酸橙,浙江人還在食用的是大個頭的溫嶺酸橙,枸頭橙又小又酸,但因為耐鹽鹼,可以在海塗地上種,一直被用來做嫁接用的砧木。
3】雞尾葡萄柚超好吃,專家解鎖果果的神秘技能
進了所裡的柑橘種質資源圃,感覺自己是劉姥姥進大觀園,看啥啥稀奇。
過去,秋冬季節成熟的柑橘,這裡居然有一年四季都掛著果實的橘子樹。
比如、金柑類橘樹顏值高,因為酸度高,可以四季掛果,夏秋兩季在浙江可以三次開花,特別適合做盆景,或者庭院地栽。
還有大家常喝的檸檬水,山上的檸檬樹此時掛著果,同時開著淡紫色的花朵,一年也可以花開三輪。
買橘子的時候,你會更看重它的顏值嗎?比如,一個橙紅,一個橘黃,你更喜歡哪個顏色?
資源圃裡,有幾株果實紅彤彤的橘子樹,樣子特別討喜,但一吃味道卻有點酸。
其實啊,顏色偏紅的柑橘味道都比較酸,雖然好看,但味道卻沒有顏值美好。
和這幾年大火的紅美人不同,有一種柑橘,名字叫雞尾葡萄柚,是上世紀八十年代從美國引進到中國的,它的才華和內涵,嚴重被吃橘群眾們低估。
每年的農博會上,小時新聞記者都會到賣柑橘的攤位上找雞尾葡萄柚買來吃,一隻有8兩到1斤重,賣10-15元一個。
雞尾葡萄柚肉質水嫩鮮爽,果皮顏色青的時候就可以賣,雖然囊衣略帶苦味,但可以手工輕鬆剝除,裡面的果肉味道非常鮮美。
美國有很多報導,說的是它的降壓作用,如果降壓藥和雞尾葡萄柚一起吃,血壓就會降得過低。
它還有一個神奇妙用,一個雞尾葡萄柚裡有30多顆種子,種子上的黏液可以做面膜。柑橘所專家親測,只要用手搓一搓,黏液塗臉上就能美容養顏,還省了面膜錢。
【來源:錢江晚報】
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