話說豬身上都是「寶」，，豬肉也是中國人最喜歡吃的一種肉，據有關分析，中國人吃掉了世界上將近一半的豬，數字是多麼龐大驚人，中國人喜歡吃豬肉，對於豬肉的做法也是非常豐富的，不僅僅是豬肉，豬身上的每一個部位在中國人的眼裡都可以變成美味佳餚。
它是豬身上有一塊肉最寶貴，大家要是遇見了千萬別手軟，再貴也要買，賣肉的老闆一般都留著自己吃，這塊肉的營養價值是非常高的，它就是豬心。一頭豬身上豬肉很多，但是豬心只有一個，所以豬心的價格也是豬肉的幾倍，今天的豬肉都開始漲價了，豬心的價格就更貴了。但是再貴也要吃。
因為豬心是非常有營養的，中國人一般都有以形補形的說法，豬心為豬的心臟是補益食品。豬心能補心，治療心悸、心悸、怔忡。據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2維生素以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關係。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌，營養心肌，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。
今天教大家一簡單的爆炒豬心，冬季養身體最合適，大擊快試一試吧。
【菜品】：爆炒豬心
【烹飪食材】：豬心1個、胡蘿蔔半根、尖椒2個、大蒜適量、料酒適量、生抽2勺、糖適量、蔥姜適量、食用油適量、幹辣椒少許
【烹飪步驟】：
1、準備好所有要用的食材，將胡蘿蔔洗乾淨之後切成片，豬核心洗乾淨切成薄片，蔥姜蒜分別切好備用。
2、豬心雖然營養，但是血腥味是特別大的，在做之前我們要先將豬心用料酒和一點鹽還有生抽和薑片醃製一下，這樣就能去掉豬心的血腥味道，醃製大約20分鐘然後將豬心冷水下鍋焯一下，時間不用太長，大約是1分鐘就可以撈出來了。
3、鍋中加入適量的食用油，然後放入蔥姜蒜爆鍋，蔥切好之後先放入蔥白的部分，等到出鍋的時候再放入蔥葉的部分。
4、 再將胡蘿蔔也放入鍋中大火爆炒2分鐘。
5、然後將剛才炒好的豬心也一起放入鍋中，加入生抽、料酒和鹽調味，快速翻炒2分鐘。
6、再加入切好的尖椒，酌情加入白糖調味，大火快速翻炒。
7、最後要出鍋前加入一點香葉，然後加入一點水澱粉勾芡一下，等到湯汁已經收得差不多了，就可以關火了。
【烹飪小貼士】：
1、豬心一定要醃製一下嗎，然後再焯水去掉腥味。
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