做紅燒魚不用不粘鍋,學會這一步,魚肉鮮嫩入味,魚皮不破,不碎

2020-12-04 中華美食村兒

做紅燒魚不用不粘鍋，學會這一步，魚肉鮮嫩入味，魚皮不破，不碎

魚肉味道鮮美，還有營養，魚的做法有很多中，用來煲湯或者是做成紅燒魚吃都是不錯的選擇，但是很多人都說自己在家製作出來的紅燒魚沒有飯店的好吃，品相還不好，魚皮和魚肉都是碎的，除非是用不粘鍋製作會好一點，其實會變成這樣那是因為我們的製作的方法不對，要想做出來的紅燒魚品相好，不需要不粘鍋也是可以的。

今天就給大家分享一下製作紅燒魚的秘訣，做紅燒魚不用不粘鍋，學會這一步，魚肉鮮嫩入味，魚皮不破，不碎，現在就讓我們來看看具體的製作方法吧！

首先我們要把魚清理乾淨，去除內臟和魚鱗，清洗乾淨後，再用生抽，料酒，鹽，薑片，蔥段醃製10分鐘左右，這樣可以讓魚肉更加的入味，吃起來也會更家的鮮美。

醃製好的魚我們就可以煎了，這是很重要的一步，魚肉完不完整就看這一步了，我們要熱鍋冷油，在放入適量的食鹽，等油剛冒煙的時候我們就要把魚放進去，油溫太高魚皮很容易就煎碎了，要是太低就會粘鍋，所以油溫在剛冒煙的時候正好，在加上鍋底的食鹽，這樣在煎的時候，魚皮就不會破碎了，煎到兩面金黃後撈出。

鍋底留少許油，放入花椒，幹辣椒，八角，蔥段，薑片，蒜片，大火爆出香味後，再把煎好的魚放進去，在魚身上倒入醋，給魚去除腥味，在放入料酒，生抽，老抽，食鹽，冰糖，蠔油，到清水沒過魚身即可，用大火燒開湯汁，在用小火燒20分鐘，放入香菜葉，就可以關火出鍋了。

這樣我們的紅燒魚就製作好了，吃起來魚肉鮮嫩入味，一點都不腥，魚皮不破，不碎，喜歡的小夥伴就試試吧，記得要學會煎魚的一步，這樣魚肉才能鮮嫩入味，魚皮不破，不碎！

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