黃花魚怎麼做好吃?肉質鮮嫩,味道鮮美的清蒸黃花魚技巧

2021-01-09 小文哥吃吃吃

工藝 :蒸

口味 :清淡、鮮味

難度 :中等

時間 :5分鐘

食材 :黃瓜魚 黃花魚

輔料 :花生油、蒸魚豉油、生薑、蔥、青紅酒

清蒸魚是小冷的最愛,相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味,而且清蒸魚的做法也相對簡單,只要配料調配好放好,上鍋蒸了下鍋就可食用,今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法,黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚,比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的鹹魚的做法我看了都是採用黃花魚做的,黃花魚最主要是肉嫩,味道好,營養還豐富,所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系,吃法很多,今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚,肉質鮮嫩,味道極美。

清蒸黃花魚的做法

原料:冰凍黃花魚一頭;

輔料:花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒;

製作步驟:

黃花魚

1、黃花魚都是冰凍冷鮮的,市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好,然後拿回來直接衝洗乾淨,但是一般外面殺的魚不太乾淨,自己可以在把魚頭挖開衝洗乾淨,魚鱗也可以在刮乾淨下。

蔥絲

2、魚衝洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚,然後醃製片刻;

黃瓜魚

3、把生薑切幾片備用,然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲,蔥白切段備用;

清蒸黃花魚

4、此時拿一個盤子,在底下放上生薑片,把魚的背脊切下,這樣可以讓黃花魚整頭趴著,放上蔥白,這時候就可以把鍋裡的水燒開,等燒開了把魚放進去蒸,注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋;

清蒸黃花魚

5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉,因為蒸魚過程碗裡會不少水的,接著把蔥絲鋪在魚面上,倒入適量蒸魚豉油,燒點滾燙的油,用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用,其他調味料都不需要,蒸魚豉油足夠上味了。

清蒸黃花魚技巧

1、有的人喜歡把魚用刀先切開口醃製下,然後蒸比較入味,小冷比較喜歡魚的原味,所以我不建議切開,直接蒸整體的魚肉會更香嫩;

2、蒸魚的時候記住一定是鍋裡的水打開了在放黃花魚進去蒸,而且蒸的時候不能太久,注意看好時間,否則魚變老。

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