大家好，歡迎來到夢幻美食記。今天小廚和大家分享的是清蒸魚三牙魚的做法，說起三牙魚有很多朋友都很陌生，起初小廚對這種魚了解也是甚少，這裡把三牙魚叫做黃尖魚，有一次去老闆那裡買黃花魚，老闆把黃花魚賣光了，他推薦給我了這種魚，小廚就買了兩條魚，回家後用清蒸的方法做了這種魚，吃了才知道，原來味道超讚的，這魚口感特別滑嫩，刺少肉多。小廚以前經常買黃花魚清蒸，自從品嘗過這種魚後就再也不買黃花魚了，三牙魚不僅味道鮮美，價格還要比黃花魚便宜，不知道什麼原因，它的價格竟然只有黃花魚一半的價格。
三牙魚和黃花魚都屬於石首魚科的家族，石首魚科的魚大家都知道，無論是清蒸還是紅燒都非常美味，三牙魚也是這樣，所以今天小廚今天先和大家分享清蒸三牙魚的做法，清蒸魚做法簡單，因為是用蒸的，所以能夠更好的保留了魚的營養，魚肉沒有受到油的破壞，好了廢話不多說了，開始動手做吧。
準備食材：三牙魚2條、大蔥1棵、生薑一塊、蒸魚豆豉油、料酒、鹽、食用油。
1.把三牙魚去除內臟、鱗和腮後，用刀在魚身的兩側斜著切4道口，放入盤中，放入少許鹽、料酒、薑片醃製20分鐘。
2.把蔥白切絲，姜去皮後也切細絲，用1/3的蔥薑絲鋪在盤底，把醃好的三牙魚放入盤中，再用1/3的蔥薑絲放在魚身上面。
3.鍋中放入清水，放入蒸屜，把魚盤放入蒸屜上面蓋好蓋子，水開後蒸10分鐘。
4.10分鐘以後關火，把魚盤從鍋中拿出來，取魚盤的時候要小心燙手，用筷子把蒸過的蔥薑絲全都撿出來棄用，這些被蒸過的蔥薑絲和蔥很腥了，所以不要再用它了，然後再把魚盤裡面的水倒出來。
5.然後把剩餘1/3的蔥薑絲鋪在魚上面，再放入少許青椒絲點綴，再淋入少許的蒸魚豆豉油。
6.鍋中放入少許油，油不要太多，油燒的特別熱的關火，把鍋中的油分三次淋入魚上面，不要一次全部倒在魚身上，分三次淋油能夠更好的把蔥姜的香氣燙出來。
美味又營養的清蒸三牙魚就做好了，簡單的材料和簡單的做法卻能成就很鮮美的佳餚，大家有機會遇到這種魚一定不要錯過購買品嘗一下。喜歡我的文章歡迎大家關注我。