最近的天氣真的是越來越冷了，隨著冷空氣的降臨，很多人更喜歡宅在家裡，而且這麼冷的天氣，很多人都會想來一碗熱熱的羊肉湯吧，或者是排骨也是不錯的選擇，但是奇怪的是，為什麼湯，永遠是別人家的比較好喝呢？很多人會覺得，可能是我個人的手法問題吧，要不就是可能人家有秘制的調料之類的，其實並不是這樣的，最重要的還是鍋子的選擇。我想大部分人都會選擇高壓鍋吧，首先它比較方便，相比砂鍋來說更加的方便一些；但是家裡的老人都會覺得，還是砂鍋比較好，煲出來的湯會更好喝。
今天我們就來給大家分析一下高壓鍋和砂鍋煮湯的區別。
用高壓鍋來煮湯的話，由於它具有更好的密封性，所以相對於時間來說，應該是要快一些。而且高壓鍋內溫度升高也比較快，像排骨，豆子，這一類不容易熟的食物都可以加快煮熟的時間，蔬菜一類容易熟的食物就不太適合用高壓鍋來煮了。此外，高壓鍋內的溫度極高，可以很大程度的消滅那些微生物，以免對人體造成傷害，降低微生物汙染的可能性，最重要的還是健康。
唯一的壞處就是，因為巨大的壓力，會把加熱的溫度加到100度以上，雖然節約時間，但是卻會影響食物的口感，要注意的是要檢查密封圈，老化之後的密封圈是不可以繼續使用的，如果造成堵塞的話，可能會導致燙傷。還有很多人喜歡用砂鍋，其實相比高壓鍋來說，砂鍋導熱慢，所以散熱也慢，它可以起到很好的保溫效果。煲湯的話建議選擇稍微好一些的砂鍋，因為劣質的砂鍋中會含有鉛，煮湯的時候可能會和一些事物發生反應，產生傷害身體的物質。
砂鍋還有一個好處就是環保，而且健康，不會有損害人體健康的微量物質，因為它是瓷的，而且比較厚，可以讓事物受熱均勻，保溫時間也會較長一些，熬好之後也會比高壓鍋更加入味。需要注意的是，新的砂鍋會有很多的砂眼，建議剛買回來以後，先用淘米水煮一下，把砂眼堵住，可以起到很好的延長砂鍋壽命的作用。還有就是在煮東西的時候一定要注意火候，並且時不時看一眼，防止水燒沒了，首先是不安全，其次就是會影響食物的口感。
其實綜合下來看的話，還是砂鍋更適合併且健康一些，但是砂鍋也分好壞，注意要選擇合適的砂鍋哦。