有個笑話說的是一個四川人到了廣東，朋友帶他喝了三天的湯。四川人憋不住了，就說要去吃火鍋，於是朋友帶他去吃了火鍋，但是鍋底是番茄的。這個笑話雖然是在說不同地區口味的差異，卻也體現出了廣東人煲湯的水準。有人說，廣東人一年四季都喝湯，而且還能完全不重樣。一個地方的飲食文化自有其獨到之處，我想知道的就是，為何廣東人煲湯如此鮮美？諮詢了很多廣東人，還看了很多菜譜，才知道原來全靠時間。可別小瞧了它，時間是最好的廚師，能化腐朽為神奇。馬上入冬，天氣越來越冷，人容易氣燥痰多、肝火旺盛。這時老廣最愛的就是劍花豬蹄湯了，煲夠足足3小時，難怪會湯靚肉嫩又滋補了。
胡蘿蔔劍花豬蹄湯
By 曉曉！
配料：
幹劍花 30克、胡蘿蔔 1根、豬蹄 200克、精鹽 2克
烹飪步驟：
1.食材準備
2.豬蹄放入鍋中燒開後撈出來洗淨
3.洗淨的豬蹄放入無油無水的熱鍋裡煎一下
4.煎豬蹄的時候可以先切胡蘿蔔放入鍋中
5.胡蘿蔔切好時，豬蹄也煎好了，夾出來放入鍋中
6.放入劍花
7.一次按人數而定加入足夠的水
8.蓋上蓋子，選擇肉鍵，等待三小時即可，三小時後，湯好了，這時候加入鹽調味就可以喝了
9.裝碗食用
烹飪小貼士：
1、我這材料做的是兩人份的量，人多的話食材可以再增加。2、可以把豬蹄煎一下再煲，不僅可以逼出多餘的油脂，還可以令豬蹄變得更香，喝湯的時候會完全沒有異味。3、劍花主要被用於烹飪老火靚湯。中醫認為：劍花的性味甘、涼，入肺，有著清熱痰、除積熱、理痰火之功效。因此，劍花煲湯有著清心潤肺、除痰止咳的功效。劍花對於輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、支氣管炎、腮腺炎等也有明顯療效，還具有滋補養顏的功能。劍花制湯，其味清香、湯則甜滑，所以深為「煲湯一族」的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。
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