不管煎什麼魚，直接下鍋是不對的，先做這一步，魚皮才完整！大家喜歡吃魚嗎？魚的種類有很多，走到國人餐桌上也是數不勝數，無論是煎炸，還是清蒸紅燒，味道都非常鮮美。魚類的價位也有高有低，便宜的幾元錢一斤，貴的魚成百上千的也是有的，在平常人家的餐桌上，多以草魚，鯽魚，帶魚為主，製作方法簡單，味道和營養俱佳，受到了廣大群眾的喜愛。
在許多人的記憶裡，只有媽媽做的菜才做好吃，媽媽做的魚才是天下獨語無二的美味。我的媽媽就很會做魚，她說魚不僅好吃，而且還可以放得久一點，媽媽做煎魚是一絕，不僅味道極佳，就連魚皮也都是完整的，沒有一點的破損，烹飪技術十分精湛。
在我獨自去外地生活之後，就十分想念媽媽最的煎魚，但是自己又不會做，每次一做賣相都是非常難看，終於又一次，我就向媽媽討教了一下究竟怎麼才可以讓我做的煎魚也可以非常好看，也沒有破損的皮呢？媽媽和我說，製作的秘訣就是不要直接下鍋，增加一個小步驟，就可以製作出漂亮又美味的煎魚了。具體的製作方法，我也毫不吝嗇，都交給大家。
首先，購買一條十分新鮮的魚回家，在家裡進行處理，將不乾淨的內臟都清洗乾乾淨淨，請洗得越乾淨，製作出來的魚口感就會更加美味。洗乾淨的魚擦乾表面的水，放進一個足夠大的碗裡。接下來進行魚的醃製，在魚的表面均勻的塗抹料酒和食鹽，這兩門調料有去腥的功效。醃製的時間大約10分鐘就可以了。
隨後，時間到了之後，我們將適量的食用油加入到一口鍋裡，在油裡放入一點食鹽。將油慢慢加熱，等到大約七成熱的時候，就可以把醃製好的魚放進去了，不要急著把魚翻來翻去的，只需要輕輕地晃晃鍋子就可以了，保證不會糊鍋就可以。等到發現有一面的魚變得金黃誘人，就可以開始反面的煎了，慢慢的煎，等到兩面金黃就可以出鍋了。
這就是整個的煎魚過程，最關鍵的就是在有的表面最開始撒上一層食用鹽，將鍋子和魚皮分割開來不要直接把魚放進鍋裡，多加這一步，製作出來的魚就會非常美味，也很漂亮，魚皮非常完整，有媽媽的味道。喜歡的朋友抓緊試一試吧！簡單又方便！