說起過年，那可是我們中國最重要、最隆重的傳統節日，以前過年大街小巷都洋溢著節日的氣氛，家家戶戶喜氣洋洋，離開家鄉的遊子都回到家鄉，到處充滿歡聲笑語，大門都貼上春聯，門口都掛上紅燈籠，孩子們都穿上新衣服。如今日子過的越來越好，卻感覺越來越沒有以前那種過年的氣氛。唯有一樣沒變，那就是過年的美食依舊，甚至比以前更加豐富，天上飛的、海裡遊的、地上爬的，統統搬上了餐桌。我們這裡過年對菜還是有講究的，喜歡博個好彩頭。就比如我今天要分享給大家的這道菜，叫「珍珠圓子」，這是過年必備的一道菜，寓意「圓圓滿滿」，做法超簡單，一看就會。
珍珠圓子也叫珍珠丸子，是用豬肉做餡，外邊裹一層糯米，放入蒸籠蒸至而成，口感軟、糯、鮮、香，營養非常豐富，並且具有暖肝，補中益氣的功效。今天分享的這道珍珠圓子，不但寓意好，而且吃了還特別健康，因為我特意在肉餡裡加了荸薺，過年吃的東西比較豐富，而且都是以葷菜為主，比較容易上火，荸薺具有清肺化痰的功效，搭配著別的菜食用，就不用擔心上火了。
【珍珠圓子】
食材：糯米150克，五花肉200克，荸薺5個，枸杞適量，生薑5克，蔥葉5克，蠔油3克，生抽10克，料酒5克，白胡椒粉少許，五香粉少許，鹽適量，雞精少許，白糖少許。
烹飪方法：
1、首先來準備食材：200克五花肉，5個去皮荸薺，生薑5克，枸杞適量，蔥葉5克。
2、150克糯米倒入碗裡，用清水洗乾淨，再倒入清水浸泡，記得糯米要提前浸泡3個小時，浸泡好衝洗乾淨，瀝乾水待用。
3、五花肉清洗乾淨去皮，剁成肉末，荸薺衝洗乾淨剁成末，生薑去皮洗淨切成末，越碎越好，蔥葉清洗乾淨，用手撕成蔥絲，枸杞用開水浸泡1分鐘，再瀝乾水待用。
4、把肉末倒入大一點的碗裡，加入薑末，3克蠔油，10生抽，5克料酒，少許白胡椒粉，少許五香粉，適量鹽，少許白糖，少許雞精，順時針攪打至上勁。
5、肉末攪拌上勁以後，倒入荸薺碎，再次攪拌均勻。
6、戴上手套，取一團肉末，團成圓形，再放到糯米裡轉一圈，用手輕輕拍打，讓肉末均勻的裹上糯米。
7、珍珠圓子做好放到蒸籠裡，蒸鍋放入適量水燒開，把蒸籠放入，蓋上蒸籠的蓋子，再蓋上大鍋蓋，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘再取出。
8、珍珠圓子取出以後，放枸杞和蔥絲點綴即可開吃。
9、美味的珍珠圓子做好了，你學會了嗎？是不是特別簡單。
小提示：
1、糯米提前浸泡3個小時。
2、肉末加入荸薺，可以清肺化痰，而且口感也很贊。
3、枸杞記得用開水浸泡，不要用生水哈。
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