我們在電視上或者電影裡面，尤其是看一些日本的電視劇，總能夠看見男女主角吃生雞蛋，小編以前的時候還在想，這樣吃難道肚子不會壞掉嗎？生雞蛋裡面的細菌那麼多，日本人還能夠吃得放心？直到現在才明白，日本人為了能夠吃到放心蛋，可以說是拼盡了全力！
生吃雞蛋是有很大風險的，母雞在產卵的時候，蛋殼很容易會因為接觸到周邊的糞便而因此攜帶了沙門氏菌，要是人吃了這種雞蛋，很容易就會導致腹瀉，甚至會因此感染到某一些病菌，為此，日本的生雞蛋流水線也是做足了功夫。
在日本的生雞蛋流水線當中，定義一枚新鮮好蛋是有很嚴格的標準的，首先蛋黃需要有彈性，能夠能夠插得穩一支牙籤，光是這麼一個步驟，就剔除了絕大部分的雞蛋了，不僅如此，在雞蛋的挑選過程中還會經歷重重的殺菌工序，殺滅生雞蛋裡面的寄生蟲，然後用光線檢查雞蛋是否有裂縫或者有沒有什麼殘缺，將所有不合格的雞蛋剔除。
這還沒有結束，在經歷了重重的機器挑選之後，最後一步就是人工了，把每一個雞蛋都稱重還有分揀，最後到達消費者手上的雞蛋，幾乎都是最嚴格標準化的，大小以及顏色幾乎都是一模一樣。
不但如此，日本還嚴格規定了每個雞蛋的銷售時間，在日本，每個雞蛋的包裝盒或者是蛋殼上面都會標註上一個雞蛋的食用期限，還有雞蛋的最佳食用時間，尤其是無菌雞蛋，更是要註明好時間，指的是在這個期間雞蛋是能夠生吃的，一旦超過這個時間就必須煮熟之後才吃。
也就是這麼幾道工序，看起來簡單，但是不難想像日本人為了能夠吃得到放心的生雞蛋，可謂是下足了功夫，這種精神就有點像德國的「工匠精神」一樣，能夠做到最好的，絕對不會做差！
其實我們國家也是有無菌雞蛋的，只不過是在一些比較好的超市才能夠出現，要是各位驢友感興趣的話不妨也可以試試，但是味道上面肯定會稍微有點不同的，日本有專屬的生雞蛋醬油，要是你有的話估計味道也是一樣的，生雞蛋味道比較鮮甜，總的來說還是值得一試的！