託尼賈曾經演過一部動作電影叫做《冬蔭功》，因為進貢大象而引發的一系列拳拳到肉的功夫盛宴。
片名是一道菜名，冬陰功湯，通俗點說，叫酸辣蝦湯，亦叫東炎湯。
在泰語中，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，至於到底是冬陰功，還是冬，都有人在使用，無從考究，就當是音譯都能用吧，好吃才是硬道理。
泰式料理講究酸甜苦辣鹹五味平衡，多以鹹酸辣為主，甜苦為輔，時有時無。
以這道冬陰功湯為例，鹹有鹽，酸有青檸，香茅，檸檬葉，辣有冬陰功醬，南姜等。椰漿的加入，能使湯底更加的醇厚濃鬱，也若有若無地添加了一點點鮮甜。
冬陰功的特殊味道主要來自香茅，南姜，檸檬葉和九層塔。據說愛吃辣的，還會在其中加入泰國朝天椒，以及咖喱。
如果對辣味沒有那麼多追求，其實簡單的冬陰功醬就可以替代了，就像我一樣，在加入自己愛吃的杏鮑菇，完美。
雖然冬陰功醬是由香茅，南姜，檸檬葉，泰式辣醬等組成。但是自己在家做，想要冬陰功的那種獨特的鮮香，還是要準備一些新鮮的香料為好。
比如香茅，南姜平時也是比較少用的調料，所以要提前購置哦。
另外在食材準備環節，南姜是偏硬的，所以在切的時候，一定要注意安全。
除了九層塔，香茅，南姜，檸檬葉，蝦，椰漿，魚露等等這些常規的冬陰功食材，其他想吃啥也一樣可以放進去一鍋端哈。
要的就是一種爽快感，濃墨重彩，心花怒放，大汗淋漓可以形容我吃冬陰功湯的感覺了。
冬陰功湯
食材清單：杏鮑菇200克 / 鮮蝦200克 / 冬陰功醬100克 / 椰漿180毫升 / 青檸檬1個 / 香茅草2根食用油30毫升 / 南姜15克 / 魚露15毫升 / 檸檬葉6片 / 羅勒葉適量 / 鹽適量 / 薄荷葉少許
烹飪步驟
- step1 -
杏鮑菇洗淨切滾刀塊備用，香茅草切斜段備用。香茅是為常見的香草之一，因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。
- step2 -
青檸檬切塊，南姜也切小塊備用，南姜會有些偏硬，切的時候要注意安全。南姜又稱為蘆葦姜，主要作用是去腥提味，增添風味之用。
- step3 -
把蝦頭和身體分開，並拔掉蝦線。鍋裡下油燒熱，將蝦頭倒入鍋中炒出紅油色。冬陰功湯頭的那一層紅油色，就是蝦頭熬煮之後，浮出來的蝦膏了。
- step4 -
如果不喜歡蝦頭，炒好後可以把蝦頭撈出，但是為了湯色更純正，建議是留在湯裡，然後直接下蝦和杏鮑菇翻炒均勻，再加入適量的開水。
- step5 -
燒至沸騰後撇去浮沫，調入冬陰功醬，香茅草和南姜一起下鍋再次煮開，再加入青檸檬塊和檸檬葉煮開。
- step6 -
煮開後再次撇去浮沫，然後進行調味，調入魚露和椰漿，再加入適量鹽，再煮1分鐘左右。
- step7 -
煮沸後準備出鍋，出鍋前再撒上羅勒葉，簡單攪動兩下就可以裝盤啦。
- step8 -
酸辣鮮香，開胃鮮香的泰式冬陰功湯就可以開吃了，點綴上薄荷葉，更清涼哦。
美味呈現
天然不加修飾的味道，各種神仙食材濃鬱的香氣，使得冬陰功給人的味蕾爆炸般的獨特體驗，酸辣鮮香，暢快極了。
菊子物語
冬陰功湯是菊子姐姐Cooking美味的第630道美食，在泰國，大小餐館、普通人家都常飲此湯，在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼等亦是非常受歡迎的菜品。
在我國冬陰功也有不少忠粉貪戀。美食的魅力就在於此吧，不分國界，歡樂共享。
一碗湯端上桌來，香辣皆有，開胃鮮嫩，五味俱全，一定在家試試，不要錯過哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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