德州扒雞是由燒雞演變而來，其創始人為韓世功。據《德州市志》、《德州文史》記載：德州扒雞產於公元1616年（明萬曆43年），世代相傳至今。
清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，點名要韓家做雞品嘗，後龍顏大悅，贊曰「食中一奇」，此後便為朝廷貢品。
民國時期是德州扒雞發展的重要階段，扒雞加工工藝臻於完善。津浦鐵路的開通使德州扒雞有了更快捷的傳播方式。在火車站附近聚集了一批技藝精湛的扒雞藝人，扒雞店鋪和攤點鱗次櫛比。
扒雞的前身是「燒雞」和「燻雞」。1911年，總結前輩製作燒雞、燻雞的經驗，改進了工藝，增加了配料，在烹炸和燜煮上下了一番功夫，研製出「五香脫骨扒雞」，「德州扒雞」完成了一次華麗的大轉身，邁上了一個新的臺階。
韓世功（1890-1951），又名韓盛公，出生於德州市柴市街一貧寒人家。少時以小生意補貼家用，成年後以賣豬肉、燻雞為生。1911年，研製成功「五香脫骨扒雞」，此後終生以此為業。其店鋪名號為「德順齋」。
韓世功製作扒雞，用料考究，香料配比獨特，工藝精湛，熟爛脫骨，肉質鬆軟，造型美觀，味道純正，色澤金黃，深受顧客喜愛。
因韓世功製作扒雞質量第一，講求信譽，日加工扒雞百隻，故而生意興隆。直至晚年，家人製作扒雞，他每日檢查三四次，絕不允許失掉信譽。這一傳統被家族傳承至今。
韓世功窮其一生鑽研扒雞工藝，精益求精。津浦鐵路通車後，扒雞大量外銷，供不應求。曾經佔據市場的燒雞滯銷。燒雞經營者紛紛赴德順齋向韓世功求藝，他認真傳授技藝。各家均學到了韓世功製作扒雞的配料、燜煮、起鍋技藝 。後來因為交通樞紐的原因德州扒雞聞名全國，遠銷海外，被譽為「天下第一雞」。
當然這時吃燒雞者還局限於達官貴人，商賈富豪，黎民百姓只能望雞興嘆。 然而燒雞的發明者，製作者卻是真正的勞動人民。但是如今德州扒雞價格早已十分親民了，可以說絕大多數人都能吃得起。
作為「天下第一雞」德州扒雞的製作工藝也是非常講究，從原材料到成品，要經歷最少7道工序，每道都有特定的標準。
首先原料要選擇用玉米飼養，肉質細膩，骨小的麻雞或北京柴雞，按標準宰殺褪毛，再用十六味香料浸泡出造型，並上色晾乾，然後燒油炸制，最後入高湯小火慢燉5小時，才能出鍋！
經過大廚製作出來的正宗德州扒雞，造型獨特，整雞脫骨，肉質細膩，油而不膩，用手輕輕一掰就分開了，連骨頭吃起來都是香香的！
由於製作技法的特殊性和口味的獨特性，德州扒雞被譽為中國四大雞之一，成為魯菜中的翹楚，可謂是當之無愧。自建國以來，德州扒雞也頻繁出現在國宴等重要場合，對外也成為中國傳統美食的象徵之一，這麼厲害的雞，一定要吃一次哦。
這款德州扒雞是精選童子雞 ，肉質更鮮香， 活雞現殺現滷、開袋即食，也可以涼拌，或者加熱後食用，無論是自己吃，還是買來送給家人送，或者送給親朋好友，都非常合適！