蛋白質對於正在長身體的孩子們來說，是必不可少的營養物質，因此家長們都會在日常飲食生活中格外的注重孩子每天蛋白質的攝入量。以前的我，熟知的蛋白質含量較高的食物也就雞蛋牛奶，這兩年做了美食自媒體後，隨著對諸多食物的深入了解，才發現在我們身邊常見的食材中，有很多不僅蛋白質含量豐富，而且質量也好。
今天我給大家推薦一種菌菇類--平菇，它被譽為「菇類之王」，富含多種人體所需的營養成分，其中每百克蛋白質含量高達23克，並且胺基酸種類齊全，對孩子的智力發育有獨特的作用。因此，給孩子補充蛋白質，別只知道雞蛋牛奶。
平菇的價格在眾多菌菇的種類中，比較親民，3塊錢1斤，買回來可以素炒或是和肉類搭配一起炒，還能做湯。
最近我家迷上這種做法，把它簡單處理後，加個雞蛋，用各種調味料一拌，再裹上麵粉，下鍋油炸，出鍋後金黃酥脆，再來點辣椒麵或是孜然粉，吃起來不油不膩，不放肉卻能吃出肉的滋味來。當然香酥平菇好吃，還是需要烹飪技巧的，接下來我把詳細做法呈現給大家，記得試試哦！
香酥平菇
【準備食材】平菇500克，雞蛋1個，麵粉120克，植物油、食鹽、五香粉、白糖適量。
【製作方法】1、首先把平菇清洗乾淨，撕成大小一致的條狀。
2、鍋中水燒開，把洗乾淨的平菇片倒進去，焯水約兩分鐘後撈出，晾至不燙手，準備一塊稀布，把它們放進去，擠出裡面多餘的水分，放進碗中。
3、加入1小勺食鹽、半勺五香粉、少許白糖，再加個雞蛋，攪拌均勻。這個時候放白糖是用代替雞精提鮮用的。
4、分次少量倒入麵粉，用筷子攪拌，儘量使平菇都裹上一層麵粉。
5、鍋中倒入較多的植物油，燒至六成熱，把裹上雞蛋麵粉的平菇逐個夾進鍋中，炸至顏色微微變黃且定型，撈出來。
6、油鍋繼續燒，待油升到9成熱，也就是能清晰地看到冒黑煙，把炸過的香菇倒進來再復炸一遍，大約30秒，出鍋控油。
做好後可根據個人口味撒上辣椒麵或是燒烤料，攪拌均勻，一道酥酥嫩嫩的香酥平菇就做好了，孩子特別喜歡。
平菇好吃，但每次清洗的時候讓人甚是頭疼，因為它的菌傘特別嬌嫩，稍微用力就會破。為了能徹底洗乾淨也不至於把它洗得殘敗不堪，我總是先用流水衝去表面灰塵，再放進淡鹽水中淥泡5分鐘，最後再用流水衝洗。
這道菜好吃的秘訣在於復炸，也就是兩次下油鍋，第一次油溫較低，目的是把內部炸熟透，復炸是為了炸幹裡面多餘的水分，成品口感更酥脆，同時也能更好的上色。
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