雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞身上的部位有不同的吃法，食用方法也非常多。翅膀可以烤，雞腿可以滷，雞胸肉除了夏天常吃的麻辣雞絲，最經常用來炒食。雞胸肉蛋白質含量高而脂肪含量低，最適合健身減肥的時候食用，補充蛋白質又不會長胖，很多明星都會常吃雞胸肉來補充能量喲。
用雞胸肉來做炒雞丁是我家餐桌上經常出現的一道菜餚。比如宮保雞丁、醬爆雞丁，還有今天的這一道五彩雞丁。雞胸肉和青豆、玉米、胡蘿蔔等蔬菜搭配，不僅顏色好看，而且葷素搭配營養更加豐富，給孩子們吃是最合適的啦。這道五彩雞丁色彩豐富，很容易吸引孩子的目光，即使是挑食的孩子也會喜歡上它喲。
雞胸肉在炒之前要先醃製一下，不僅入味，而且炒出來的雞胸肉才會鮮香嫩滑，肉質細嫩，滋味鮮美。炒雞丁時，很多人跳過了「這一步」，難怪又幹又柴咬不動。不妨試試我的做法吧，肯定能做出鮮香嫩滑超好吃的炒雞丁。做法簡單，幾分鐘就上桌，多吃也不長胖。
【五彩雞丁】
【食材】：雞胸肉 1塊，什錦蔬菜粒（青豆、玉米、胡蘿蔔粒） 1小碗，生薑 1塊，小蔥 1顆。
【醃肉料】：料酒 1大勺，生抽 1小勺，胡椒粉 少許，澱粉 1大勺，香油 1小勺。
【調味料】：蠔油 1勺，料酒 1勺，白砂糖 1小勺，細鹽 少許，水澱粉 10g。
【具體製作步驟】：
1.準備好所有的食材，生薑切成末，小蔥切成蔥花。
2.雞胸肉清洗乾淨以後去掉表面的筋膜，橫刨成厚薄均勻的兩片。
3.將雞胸肉改刀切成適口大小的雞丁，儘量保持大小均勻一致。
4.將切好的雞丁放入碗中，加入所有的醃肉料，抓勻以後醃製十五分鐘左右。
5.鍋燒熱，放入食用油，油熱以後，放入雞丁。大火將雞丁滑炒至顏色變白以後盛出備用。
6.鍋中清洗乾淨以後重新燒熱，加入一勺食用油，放入生薑末和蔥花煸炒出香味。
7.將什錦蔬菜粒倒入鍋中，翻炒至斷生。青豆不太容易熟，可以加入適量清水烹煮一下。
8.將雞丁倒入鍋中，加入1勺蠔油、1勺料酒、1小勺白砂糖和少許細鹽，翻炒均勻。
9.最後往鍋中倒入少許水澱粉，勾薄芡，就可以盛入盤中上桌享用啦。
【小貼士】：
1.雞肉事先醃製片刻，一是為了入味，二是為了保持雞肉嫩滑的口感。
2.雞肉滑炒的時候要大火快速翻炒，時間不要太長，以免肉質變老，影響口感。
3.水澱粉就是澱粉和清水按1：1的比例攪拌均勻而成的。
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