各位小夥伴，你們喜歡吃海鮮嗎，在我身邊的朋友家人，除了我的家人不喜歡吃海鮮，我好像還沒看到有不喜歡吃的，但是海鮮中也有忌口的人，比如有的人不能吃章魚，有的人不能吃甲魚，還有的人不能吃鰻魚或者鱔魚這種長條的魚，這都是大家不同的飲食習慣，如果是我的話，好像沒什麼不能吃的，接下來我就要給鱔魚主持公道，給大家分享一道鱔魚還有另外一道美食。
第一道美食-炒鱔魚糊
炒鱔魚糊原料：河鱔1斤，水發蘭片2錢，水燙油菜2錢，燕火腿2錢，香菜2錢，水發冬菇2錢，水澱粉適量。
炒鱔魚糊調料：醬油、醋、胡椒粉、紅辣椒、花椒、紹酒味精、油、雞湯、蔥、姜、蒜、香油。
炒鱔魚糊做法：首先我們將活鱔魚放入開水鍋內燙死煮熟撈出，用涼水拔一下，刮去黑皮用水洗淨，用手將魚肉撕成細條（即粗絲）放在盤內。把蘭片、油菜、火腿、冬菇、蔥、姜、紅辣椒都切成絲。香菜洗淨切成段。蒜切成片。
然後我們將醬油、醋、胡椒粉、紹酒、味精、水澱粉、雞湯都放入碗內對成汁。
接著我們在鍋內放少量油，油燒熱時，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不要，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒絲炸鍋，再放入蘭片、油菜、冬菇、火腿、鰭魚絲翻妙，再倒入對好的汁水，翻炒幾下，放點香油、香菜段出勺即可，這種做法真的是把鱔魚已經看不出來本來面目了，如果還是接受不了，我們就來看另一道美食吧。
第二道美食-紅燒海雜拌
紅燒海雜拌原料：水發海參、淨大蝦、水發鮑魚各1兩，水發魚肚5錢，蠣黃1兩，蒸好的乾貝5錢，海螺5錢，水燙油菜3錢，水發魚骨1兩，冬筍3錢，口蘑2錢，熟火腿3錢。
紅燒海雜拌調料：醬油、溼澱粉、紹酒、慈白、姜、味精、花椒水、雞湯、油、白糖。
紅燒海雜拌做法：首先我們將海參、大蝦、鮑魚、魚肚都切成抹刀長片，魚骨、火腿、冬筍都切成長方塊，口蘑切成兩半，海螺切成片，蔥切成蔥花，姜切成末。將海參、大蝦、鮑魚、魚肚、魚骨、冬筍、海螺、蠣黃都放入開水中燙透，撈出空淨水。
然後我們在勺內放入少量油，油燒熱時，用蔥、姜炸鍋，放入醬油、紹酒、花椒水、味精、雞湯、白糖，再把燙過的主輔料及油菜、乾貝、火腿、口蘑放入勺內。湯開後，移在小火上煨二、三分鐘，用水澱粉勾芡，淋入明油，翻炒幾下出勺裝盤即成。
小結：這道紅燒海雜拌材料真的是非常豐富了，鮑魚海參大蝦，還有蠣蝗乾貝海螺，這麼多海鮮都湊在一起，滋味不用說了，就是鮮美啊，還富有營養。當然比鱔魚要受歡迎多了，炒鱔魚糊軟嫩鮮香，辣中有麻，也是別具風味。做的時候將鱔魚燙死煮熟後撕成小條時，要注意魚的下水不能沾染到魚肉上.
本文由XXXX提供，請勿轉載，圖片來自網絡！