本期導讀：泡椒雞爪不用買，教你自己做，這一步不能少，皮脆緊緻，酸辣過癮
泡椒雞爪是很多人喜歡吃的零食，用黃色小米辣椒泡製出的雞爪，酸辣開胃，很多超市都有賣的。雞爪的鮮香爽脆與泡椒的香辣相結合，肉質滑嫩有嚼勁，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃鬱。也是一道很多人喜歡的下酒小菜。
泡椒雞爪不用買，教你自己在家也能做，做法簡單，很容易就能學會，想把這道菜餚做得好吃，這一步不能少，雞爪皮脆緊緻，酸辣過癮，泡椒味濃，開胃生津。下面分享下做法：
【泡椒雞爪】所需材料：雞爪1斤、泡椒100克、泡椒水適量、鹽適量、姜1塊、花椒10幾粒、八角1個、料酒1湯匙、米醋50克、
做法步驟：
1.把雞爪放在清水中泡1-2小時，再把雞爪剪去指甲，洗淨。
2.再把雞爪用刀斬成2-3段，這樣雞爪容易入味，準備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
3.鍋內加入水，冷水下入雞爪，再加入薑片，花椒，大料，料酒。雞爪焯水可以去除雞爪的腥味。
4.燒開，撇去浮沫，煮10-15分鐘，將雞爪煮熟即可，不要煮過火，雞爪煮過火，吃著就不脆，沒有嚼頭了。
5.將煮好的雞爪撈出，馬上放到冷水中投涼，使雞爪迅速降溫，投洗2-3遍，洗去雞爪的油，
6.將洗好的雞爪放到保鮮盒內，加入鹽、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要沒過雞爪，如果泡椒水不夠，加些涼白開，或者礦泉水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到時間後，就可以吃了，放的時間越長，味道就會越好。酸辣可口的泡椒雞爪就做好了。
小貼士：要想做出的雞爪皮脆還有嚼頭，焯水不能過火，焯水後，過冷水這一步不能少，放到冷水中激一下，使雞爪迅速降溫，可以使雞爪皮脆，有嚼頭。一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
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