陽春三月，艾葉飄香，此時的艾草既鮮嫩又壯實，是食「艾」的最佳時機。艾葉味苦、辛，性溫，歸肝、脾、腎經，具有溫經止血、散寒調經、安胎、溫胃、殺蟲止癢、灸百病、止瀉痢、開鬱等功效。艾葉歸屬涼性，緩解感冒可以用艾葉泡腳，治療小病都可以用這個方法，當泡到身體發汗時候就行了。流清水鼻涕、咽喉疼痛、受涼感冒、渾身酸疼都有明顯的效果。民間有三月三吃艾餈粑，五月五門口掛艾葉、洗艾葉藥浴的風俗。
每逢艾草長勢喜人、蔚然成風，涼風習習，艾香撲面而來，不禁令人想起剛出蒸籠熱氣縈繞、溫潤如玉的青團，忍不住口水直流。青團是江南一帶的小吃，油綠如玉，帶有清淡的艾草香氣。吃青團的習俗最早與寒食節相關，寒食節一般在清明節前的一日或二日。 古時在這天禁菸火、吃冷食，而清明節前後的艾草是一年中最好的，人們將這種理氣血、祛溼寒的植物揉作食物， 後來化作了各地的青團、艾粄、艾葉粑粑…
那種味道，就像是春天的味道。綠綠的鬆軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。清明節要吃青的食物。而青團便是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈或款待親友。
清明節即將到來，趕快為家人製作一道異香撲鼻的青團吧。製作簡單，味道超讚，都來看看吧，一看就會。
【艾草青團】
材料：糯米粉 200克，澄粉 50克，艾草 150克，紅豆沙 適量。
製作方法：
1.艾草採摘回來清洗乾淨，撿掉壞葉雜草和老枝。清洗乾淨。
2.燒開小半鍋清水，放入鍋內煮沸2分鐘至稍軟。
3.連同艾草水一起放入料理機內攪打成艾草漿備用。
4.混合粘米粉和澄粉。
5.把艾草漿倒入米粉內揉成團，用量要逐漸加入，正好成團即可。
6.紅豆沙分成20克一個，搓園備用。
7.將糯米糰分成30克一個的麵團，搓園備用。
8.取一團麵團捏開，裹入紅豆沙。
9.收口，滾圓。
10.將做好的青團依次放入墊有張油紙防粘的蒸格上。
11.將蒸格放入蒸鍋，大火上汽蒸煮12分鐘左右即可。
清香怡人，軟糯香甜，一口一個，停不了。
小貼士：
出鍋後放涼，吃不完裹上保鮮膜放冰箱保存。
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