自製紅薯幹,為啥一曬就發黑?教你正確做法,香甜軟糯,鮮豔透亮

2020-12-05 騰訊網

自製紅薯幹，為啥一曬就發黑？教你正確做法，香甜軟糯，鮮豔透亮

紅薯應該是人人都愛的一種食物，其口感香甜軟糯、入口即化，味道真的好吃極了。並且其中富含蛋白質、胺基酸、維生素等營養物質，是一種營養全面的天然滋補食物，常吃對人體好處多多。

雖說紅薯一年四季都有賣，但是秋冬季節尤其受歡迎，天氣越冷的時候紅薯的銷量越高。

一般人們買回去要不就是烤紅薯、蒸紅薯，要不就是煮紅薯粥，但是我卻喜歡做成紅薯幹。香甜軟糯，越嚼越香，而且還可以多曬一些，囤起來慢慢吃。不放任何的添加劑，比超市裡買的吃著放心多了。

但是有個問題想必困擾大家很久了，為什麼別人做出來的紅薯幹看上去非常鮮豔、很有食慾，自己做的時候一曬就發黑呢？

原來曬紅薯幹，還不像自己想的那樣簡單，蒸一蒸曬一曬就好了，其中還有一些需要掌握的技巧。跟農村大媽學了一招，曬出來果然好看又好吃，今天一塊學習學習。

自製紅薯幹，為啥一曬就發黑？教你正確做法，香甜軟糯，鮮豔透亮。

【自製紅薯幹】

1、首先我們將紅薯全部洗淨，一個個把外皮全部削掉，然後把紅薯切成條狀。切的形狀根據自己的喜好來決定，長短粗細都無所謂。

2、切好之後，相信很多人的做法都把紅薯放到鍋內直接開始蒸，其實這種方法是錯誤的。這樣做出來的紅薯幹，顏色難免會發黑。我們在蒸之前，還應該多做一步，那就是浸泡。

3、準備適量的清水，往裡面加上適量的食鹽，將其攪拌均勻讓鹽融化。然後再把紅薯放進去開始浸泡，浸泡10分鐘左右就差不多可以了。

4、接下來我們就準備開始上鍋蒸吧，把紅薯條從水中撈出來，控幹水分，然後擺放到蒸籠上。鍋內放適量的清水，就可以開始蒸了，直到紅薯蒸的軟爛之後，將其取出來自然晾涼。

5、放涼之後擺放在一個篦子上或者其他東西上，放到太陽下面開始曬就行了，曬到自己喜歡的程度即可。

烹飪小知識：

為什麼自己曬出來的紅薯幹會發黑呢？不妨試試在處理紅薯的過程中多加上鹽水浸泡這一步，加上這個很關鍵的步驟之後，曬出來的紅薯幹十分鮮亮，一點也不會黑。

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