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瀏陽蒸菜營養美味，菜品豐富，它採用以水滲熱的方式，能夠更好地保持菜品的營養成份，是老少皆宜的一道風味菜。
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瀏陽蒸菜源於瀏陽大圍山的客家人，是由客家人世世代代相傳下來的祖傳蒸菜技藝，客家人結合瀏陽特殊的地理位置和環境，研發出了美味的瀏陽蒸菜。瀏陽蒸菜早年間主要以瀏陽臘製品、罈子菜、乾菜為主要風味菜系，隨著人民物質生活的改善和經濟水平的提高，慢慢發展成無菜不蒸，生鮮的雞鴨魚肉、瓜果蔬菜都能用來蒸製。瀏陽蒸菜的做法精湛，是客家人智慧的結晶，至今已有500多年的歷史文化底蘊。
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今天我要與大家分享的這道美食是瀏陽蒸菜的一道風味菜，用幹豆角蒸臘耳朵，美味又營養。它的做法不難，但要用心去做，才能做出上好的味道來。這道菜我經常可以在何爹瀏陽蒸菜五一店品嘗到，因為這個店就在公司的樓下，去就餐非常方便，加之這個店的菜品味道非常地道，所以同事們中午下班後會三五成群結伴去吃飯。
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因為這道菜確實很好吃，於是閒暇之餘便了解到了這道菜的做法，現分享與大家。做這道菜首要的是食材要選用質量上乘的，這家店的臘製品全部來自自有工廠，選用新鮮的豬耳朵燻制而成。
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其次，要掌握好製作過程：第一步將上好的豬耳朵清洗乾淨，放在高壓鍋中壓上幾分鐘，然後撈出，放涼，然後切成薄薄的一片；第二步將幹豆角泡發，擰乾淨水，調好味，放在碗底；第三步上面鋪上切好備用的豬耳朵；第四步放幹辣椒粉、瀏陽豆豉、鹽、醬油、雞精，淋上兩勺茶油，上蒸櫃蒸上45分鐘，就可以出鍋了；第五步可以撒上蔥花，味道更鮮美。
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五個步驟美味的幹豆角蒸臘耳朵就做出來了，如果你也想要品嘗這道菜的獨特味道，可以在家試著做一做，也可以到何爹瀏陽蒸菜五一店去品嘗。今天的美味菜品就與你分享到這兒，希望你能喜歡。
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