金黃酥脆的貓耳朵可以說承載了80、90後的童年回憶，那時候的零食種類不多，而貓耳朵又以其香脆的口感，可愛的造型而深得孩子們的喜愛，哪怕是在過年的時候，貓耳朵也算是拿得出手招待客人的小吃。
臨近年關，雖然說現在的各種小吃零食應有盡有，但是自己動手做上些貓耳朵來招待親朋好友是再好不過了。貓耳朵的製作方法沒有想像的那麼難，只需要揉好兩個麵團，擀開後疊加在一起，捲起來定型後再切成薄片，最後放入油鍋炸制酥脆即可，就算是沒下過廚房的人按照我的方法，也保證你一次成功。
【油炸貓耳朵】
白糖麵團：低筋麵粉150克、白糖20克、溫水60克、泡打粉2克、玉米油15克
紅糖麵團：低筋麵團150克、紅糖20克、溫水60克、泡打粉2克、玉米油15克
具體做法
（1）先來製作白色麵團，取一個大碗，放入20克白糖、40克溫水，然後用筷子攪拌至白糖完全融化，放在一旁晾涼備用。
（2）稱量150克低筋麵粉，加入2克泡打粉，用濾網過篩進糖水裡，再倒入15克玉米油，用筷子攪拌成絮狀後下手揉成光滑的麵團，放在一旁包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
（3）接下來製作紅糖麵團，跟製作白色麵團的方法一樣，先把紅糖水做好後放在一旁晾涼，然後將低筋麵粉和泡打粉過篩進糖水裡，再倒入玉米油，最後揉成光滑的麵團即可，包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
（4）鬆弛好的兩個麵團分別擀成厚薄均勻，大小相近的長方形面片。
（5）在白糖面片上刷上薄薄的一層水，然後將紅糖面片放在上面，用擀麵杖輕輕擀一下，使兩個面片粘合得更緊實，然後在紅糖面片上同樣刷上一層水。
（6）從下向上捲起來，一定要卷得緊實一點，不然切的時候會有裂紋，炸出來的也不美觀。
（7）之後包上保鮮膜放在冰箱冷凍至少1個小時以上再切片。
（8）冷凍的時間太短切的時候不成型，一定要等麵團變硬再切片。切好的面片不能疊在一起，容易粘連。
（9）最後就是下鍋炸，油溫燒至130℃左右再放入貓耳朵，轉成小火炸制，待貓耳朵飄起後就要勤翻動，使兩面受熱均勻。
（10）待貓耳朵的白糖麵團部分稍微變黃就可以撈出來了，因為出鍋後還要上色。
一道過年的小零食「油炸貓耳朵」就做好了，又香又脆，一口一個根本停不下來，學會了再也不用去外面買了，自己做得健康無添加，吃起來也安心，您學會了嗎？
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