有沒有胖友像我一樣
喜歡吃肉鬆
但買回來的又怕原材料質量不好
自己做吧
又覺得很麻煩……
_(:3 」∠)_
幸而皇天不負有心人（？）
終於讓我找到了一種超級簡單的做肉鬆的方法！
原材料不用豬肉、不用牛肉
用的是魚肉！
非常適合減肥人士
以及嘴饞但懶的人士……比如我
接下來不但要為大家分享做魚肉鬆的方法
還要給大家展示做好的魚肉鬆用來包鹹蛋黃飯糰的成果
唯一的遺憾就是沒能給大家看我吃的整個過程
真香……(*｀*)
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/ 食材準備 /
去皮皖魚肉|姜蔥蒜|五香粉十三香|糯米|鹹蛋
/ 做法/
去皮皖魚肉洗乾淨瀝乾水，上面鋪上薑片、蒜頭片和小蔥段，撒上適量白酒，拿去蒸至熟透。（剛熟透就可以了，不要蒸到肉都散開了，那樣就太溼啦。可以拿一根牙籤戳魚肉，能輕鬆戳穿就是熟透了。）
蒸好的魚肉碾爛，在這個過程中要注意把魚刺挑出來。皖魚肉的刺不多，而且都挺大根的，比較容易挑出來，所以推薦使用皖魚肉。如果嫌麻煩，可以乾脆用完全沒有骨頭的龍利魚柳來做。
除了挑出魚刺，還要把接近魚皮的那層紅肉去掉，這樣做出來的魚蓉才不帶腥味。
把魚蓉放到鍋子上炒幹。鍋子內不用放油。全過程要注意火候，推薦使用小火。火大了魚蓉容易糊，糊了就不好吃了。
炒到半乾時，加入適量鹽、白砂糖，一丁丁點分量的五香粉和十三香（用手指尖掐一點點就可以了，不夠再加，別一下子下太多，香料粉很搶味），一點點老抽（主要用來上色）。我覺得味道還差一點，所以又放了一點生抽提味，大家按照自己的口味斟酌著下吧。
加入白芝麻同炒，直到魚肉鬆炒幹了，白芝麻出香味了，就可以啦。
把香噴噴的魚肉鬆裝起來，放涼，用密封的容器儲存。平時吃粥的時候下一點。用來夾麵包也可以。但我還要介紹一種高大上的吃法給大家，就是用來做成魚肉鬆鹹蛋黃飯糰。
糯米飯鋪最下面，撒上一層厚厚的自製魚肉鬆，放上一個蒸熟的鹹蛋黃（鹹蛋我是蒸魚的時候順便放下去蒸的，咔咔咔咔），利用保鮮膜包成飯糰（隨便抓抓，做圓咕碌的就行，反正是自己吃的）。
來看成品。樸實無華的外表，味道感人。
/ 備註 /
▲ 我用的是皖魚背的肉。因為皖魚腹部有油脂，感覺不適很適合用來做肉鬆，而尾部就是小魚刺比較多，做起來不方便。
買的時候請店家幫忙去了魚皮，所以做起來真的好方便。紅色帶腥味的肉肉給家裡的貓貓吃了，一點都沒有浪費……
▲ 做好的魚肉鬆密封儲存在冰箱冷藏櫃裡，可以放久一點。但畢竟自己做的東西不會下防腐劑什麼的，所以還是儘快吃完吧。
但是這個問題它對我來說根本就不是什麼問題……差不多兩斤的魚肉炒出來兩大碗魚肉鬆沒幾天就可以吃完了，實力囤肉不是靠吹╰(*°▽°*)╯
★★★這是一個想要引起注意的小尾巴★★★
如果菜譜有看不明白的地方，非常歡迎留言給我，我看到後會第一時間解答。
有想看的菜也可以留言給我，不管中日韓歐非，我都會儘量做出來噠！
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