泡椒鳳爪的做法

準備食材：

雞爪1000克

泡椒1瓶

八角2顆

桂皮半片

白醋適量

黃酒2湯匙

冰糖4粒

蔥姜適量

鹽適量

詳細做法：

第一步：雞爪洗乾淨，把雞爪上的指甲剪掉。

第二步：把去掉指甲的雞爪剁成小塊兒，再清洗一兩遍瀝水待用。

第三步：煮鍋中添加足夠的清水，把八角、桂皮、蔥姜放進去，倒入黃酒，煮開後放入雞爪，再煮上十來分鐘。

第四步：雞爪煮至能用筷子扎透即可，不要把肉皮煮裂開。然後立即撈出用清水過涼，一定要多衝洗幾遍，洗掉雞爪表面的膠質，吃起來才夠清爽。

第五步：盆中添加涼白開水，泡椒及泡椒的湯、蒜片、薑片、鹽、白醋、冰糖加進去，攪拌均勻。

第六步：放入雞爪，以能淹沒雞爪為宜，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚入味後食用。

小貼士

1.煮雞爪要煮透，才能去腥。

2.白醋可以邊嘗邊加，直到自己滿意。