藏書羊肉的「藏」念「Cang」
「藏書」來自西漢朱買臣，「羊肉」來自清兵在蘇州的駐軍。
西漢年間，吳人朱買臣出身貧寒，靠砍柴賣薪度日，朱買臣好讀書，又窮又酸，常遭村民嘲笑。妻子忍無可忍，求朱買臣一紙休書。朱買臣依然偷偷讀書，為避免妻子發現，他便將書簡藏於山上大石底下。又忍了幾年，妻子見他積習難改 ，家中四壁徒然，做官無望，便離他而去，另嫁他人。果然朱買臣五十歲那年，在同鄉嚴助的引薦下，為漢武帝器重，任命為會稽太守，朱買臣藏書的地方被稱為藏書鎮，這是「藏書」二字的來源。
清軍入關後，在蘇州城西藏書、木瀆等地駐軍，帶動了當地百姓養羊、吃羊的習慣，藏書羊肉以木桶為特色，以白燒為主，湯色乳白，香氣濃鬱，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，另外還烹調成各式羊肉菜餚，有白切羊肉、羊腳羊糕、蒜炒羊雜、羊肉火鍋、紅燒羊肉等。