實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬。
豬肝做法多種多樣，大部分做法都繁而又煩，發現這種鹽水豬肝，適合懶人一族，味道也還不錯，包你做出來，不硬不渣，還不腥，如何挑選豬肝實用小技巧。附帶特色蘸汁！美味擋不住！
原材料：
豬肝一塊鹽蔥姜花椒，大料，桂皮，香葉如何挑選豬肝：
參考下圖，顏色較深的說明有病，或者血沒放乾淨，這種豬肝不要買，煮出來顏色不好而且還發黑，發腥。顏色較淺的那一塊，放時間長了，或者灌水肝，也不要購買，煮出來顏色沒有問題，但是吃著口感不好，洩口。而且沒有豬肝的香味。中間的豬肝就是好豬肝，顏色紅亮新鮮，而且沒有異味，煮出來，醇香美味，嘎嘎香。
製作教程：
1.首相將豬肝用清水浸泡30分鐘以上，或者更長時間，去除多餘的血水。
2.泡好的豬肝，將黃色的筋膜切除，這裡會發苦。
3.接著準備，大塊蔥姜，桂皮，香葉，花椒，大料。
4.鍋燒清水，水開將豬肝下鍋焯水5分鐘，進一步去除多餘的血水，不然煮出來的幹發黑。
5.在燒一鍋清水，加入三大勺鹽，放入香料，先煮製10分鐘。
6.將超好水的豬肝在用清水過涼。放入半瓶啤酒，再下入香料水煮20分鐘，再泡10分鐘入味。
7.豬肝痛筷子扎不出鮮血了就煮好了，撈出來抹點香油晾涼，或者用涼水過涼，以免風乾發黑髮硬。
8.改刀切片裝盤
9.這個就是顏色深的那一塊煮出來的效果
10.這個就是顏色較淺的那塊煮出來的效果
特色簡單小蘸汁：
1.將樹椒下鍋炒一下，和大蒜一起攪碎。
2.攪好的蒜放點白糖，鹽。
3.在放點虹橋九度米醋
4.最後加一點香油。攪拌均勻特色小蘸汁就製作完成了
配上剛煮出來的《鹽水豬肝》別有一番風味，也可以配蒜醬。
注意事項：
注意選好的豬肝，菜能做出好的菜品。豬肝一定要用水泡，再焯水，再煮，這樣煮出來的豬肝不會發黑髮腥。煮豬肝的料水，一定要先煮10分鐘以上再下入焯好水的豬肝，這樣味道才會好，不然香料還沒有出味， 豬肝熟了，不會入味。煮好的豬肝可以摸點香油或者用涼水浸泡，不然風乾發黑。詳細的操作步驟可以參考視頻家常菜《鹽水豬肝》簡單一招入味，不渣不硬，挑選豬肝小技巧
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