導讀：4月吃它，甩肉不挨餓，這些新吃法每天換一種，褲腰悄悄肥2寸。天氣越來越熱，愛美的女士也越來越關注自己的身形了，囤在肚子上的肉得趕緊減下去！減肥吃什麼？今天就帶你認識一種清腸刮油厲害，又營養不傷身的食物，走起！
沒錯，這種瘦身食物就是藜麥。有很多朋友不認識藜麥，它原產於南美洲，它所含的蛋白質、礦物質、胺基酸、纖維素等成分都高於普通的食物。蛋白質含量甚至高於牛肉，而它的膽固醇含量卻為零，這意味著吃藜麥不容易變胖還不會缺少營養的攝入！難怪很多健身達人都經常食用藜麥，這也讓藜麥在瘦身食譜界有「素食之王」的美譽。
藜麥較為常見的有紅、白、黑三種顏色，因為它們的口感不太一樣，通常會按比例混合在一起，所以我們常見的是三色藜麥。藜麥在製作前需要提前浸泡，說到這還有個小笑話，我的朋友頭一次買藜麥泡水後，發現藜麥發芽不敢吃就扔掉了。其實，藜麥發芽恰恰說明它很新鮮，胚芽是藜麥營養集中的地方，發芽是活力的象徵，可不是壞掉了。
因為藜麥的名字裡帶個麥字，所以很多人以為它是一種麥子，其實它屬於藜科，是植物的種子。菠菜和甜菜就屬於藜科。這下您對藜麥有個初步了解了吧？接下來，我們就來說說藜麥如何吃，分享5種藜麥減肥的吃法，值得一試！它常被認為是糧食，卻和菠菜是一家，常吃清腸刮油，減掉大肚腩。
藜麥雞蛋餅
【準備食材】兩人份需要三色藜麥20克、小米30克、雞蛋2個、香蔥葉少許、鹽適量。
【製作方法】藜麥和小米提前浸泡2個小時。浸泡好後，衝洗乾淨加入適量清水進行蒸製。蒸鍋上汽後大火蒸30分鐘左右。將已經蒸熟的藜麥小米飯打散，再加入雞蛋、小蔥花和適量的鹽，充分攪打均勻。不粘鍋刷上一層油，鍋熱後，稍微攪動一下藜麥小米蛋液，舀一勺緩緩地倒入鍋中，小火煎制。雞蛋餅的一面凝固後，翻過來再煎另一面，兩面金色即可出鍋。
藜麥蝦丸
【準備食材】三色藜麥20克、蝦仁5隻、澱粉1勺、檸檬汁少許、鹽適量。此用量可做出大小適中的五個丸子。
【製作方法】將藜麥淘洗乾淨後，用清水浸泡2小時，控水備用。蝦仁去蝦線清洗乾淨，切成小塊兒，擠上幾滴新鮮的檸檬汁拌勻去腥，將醃製好的蝦肉攪打成蝦蓉，也可以用刀將蝦肉剁成蝦蓉。接著加入澱粉和適量的鹽沿著同一個方向攪拌上勁兒。將蝦蓉團成丸子，放在藜麥裡滾動，讓藜麥均勻地包裹在蝦丸表面。在盤子上薄薄地刷一層油，將藜麥蝦丸放入蒸鍋中。蒸鍋上汽後蒸製10-15分鐘至熟。
南瓜藜麥沙拉
【準備食材】一人份需要貝貝南瓜半個、藜麥35－50克（依個人情況靈活掌握）、雞蛋1個、紫甘藍2-3片、無糖無鹽花生醬2湯匙、鹽少許。
【製作方法】藜麥洗淨浸泡兩小時。泡好後的藜麥煮製10分鐘，撈出控幹水分備用。南瓜洗淨去籽，切成厚片。將切好的南瓜片塗上少許橄欖油或色拉油，撒上適量的鹽，入烤箱或空氣炸鍋200度烤15分鐘左右。如沒有烤箱可加蓋蒸製，以免水分流到南瓜上。雞蛋煮熟備用。紫甘藍切絲，白煮蛋去殼切片。擺盤淋上花生醬即可食用。
藜麥意面
【準備食材】2人份需要意面100克、鷹嘴豆30克、藜麥40克、玉米粒1把、豌豆1把、胡蘿蔔1根、蒜5瓣、花生醬2 湯匙、蠔油2湯匙、鹽適量、橄欖油或玉米油適量。
【製作方法】鷹嘴豆浸泡3小時以上。可以在前一天晚上來泡。藜麥淘洗乾淨後浸泡2個小時左右。鷹嘴豆煮製10分鐘，倒入藜麥繼續同煮10分鐘。將它們撈出控水。胡蘿蔔去皮切成小塊與豌豆、玉米粒一起焯水，撈出控水。意面煮7至8分鐘。瀝水後加少許油拌勻。鍋中加入適量的橄欖油，蒜片爆香後，加入所有配菜翻炒，再加調料炒至均勻。倒入煮好的意面，澆入一大勺煮麵水，翻拌炒至均勻。
藜麥銀耳羹
【準備食材】一人份所需食材有銀耳1小塊、藜麥10克、白蓮子10顆、百合幹10片、枸杞子10粒、冰糖1小塊。
【製作方法】銀耳用涼水浸泡2到3小時，泡好後剪去底部硬蒂，洗淨撕成小朵備用。藜麥浸泡2小時洗淨。蓮子和百合乾洗淨，泡10至15分鐘。將銀耳、藜麥、蓮子和百合一起加入養生杯中，加入適量清水，選擇糖水程序，總時長為2小時。臨近程序結束5分鐘左右，加入少許冰糖。用湯勺攪動以加快融化。加入清洗乾淨的枸杞，程序也正好結束。
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