這6種辣椒，在中國人的餐桌上是沒有離開過，如果你都吃過，那一定是四川人！說起辣椒，很多人一定在不停吞口水。有些人無辣不歡,有些人談辣色變，你喜歡吃辣椒嗎?
辣椒起源並不在中國。它起源於中南美洲熱帶地區，早在明代時期傳入中國。最初吃辣椒的中國人都在長江下遊，即所謂「下江人」。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上遊、西南地區泛濫起來。到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經「種以為蔬」、「擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可」，說明川人吃辣椒的歷史也就約四百多年。下面我們一起來看看這些辣椒，看看你們都有所了解嗎？
第一種：天鷹椒
這個天鷹椒又名朝天椒，屬於外貿型出口辣椒。這個是常規辣椒，辣度香味都很濃烈，在國內外市場享有盛名。上產自河南河北為主產量最大，價格最低，最萬能最主流。
第二種：子彈頭
這個子彈頭，表皮光滑，像一顆子彈而得名。它屬於朝天椒的一種，辣味比二荊條強烈，但色澤和香味比不過二荊條。也是萬能主流，但是比天鷹椒貴，可製作幹辣椒和辣椒油。
第三種：二荊條
這個又粗、又長、肉厚、顏色暗沉的是就是二荊條了。特別香、色澤好，辣度柔和還有點回甜。打碎了做幹碟子、打特別細的辣椒粉炒辣椒油、上色增香。乾鍋、麻辣香鍋、重慶小面都喜歡用這種辣椒。
第四種：小米辣
這個顆顆飽滿的，但是顏色偏淺。是小米辣（也有叫滿天星的）。好看，小小的一顆，比較辣。飽滿主要是因為籽比較多，籽多所以也叫滿天星。
第五種：燈籠椒
這個燈籠椒，味道濃鬱，識別度高，像顆小燈籠。打粉做辣椒油，炒乾鍋、重慶小面比較多。但是口味沒有二荊條香濃。但是勝在好看，炸透放在配菜裡，又出香味又出顏色。
第六種：印度鬼椒
這個是印度鬼椒，又小又辣，辣度最高。表皮非常皺。一般什麼變態辣就是用這種。在火鍋底料裡不難發現它的身影，磨成粉潑上熱油，也是我們常見的熟油辣椒，又香又辣。
最後總結性比較：
辣度：印度鬼椒>小米辣>子彈頭>天鷹椒>燈籠椒>二荊條
香度：二荊條>燈籠椒>子彈頭>天鷹椒>小米辣>印度鬼椒
如果你有機會到川渝兩地旅遊，不妨帶點當地特色辣椒。辣椒不僅可以給你帶來味覺上享受，還可以給你帶來食慾。
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