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每日7點 營養時間
B族維生素
前面幾天已經介紹了維生素C、維生素D缺乏的相關症狀及如何食補，大家有什麼不明白的還可以關注<今日營養時間>後私信我，今天再為大家說一下有關B族維生素的相關營養學知識，為什麼說是B族呢？前面維生素都是單個的稱呼啊，這是因為B族維生素包括好幾種，有維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸（維生素B3）、葉酸（維生素B9）等。今天就為大家詳細講解一下。
一、維生素B1缺乏的相關病症
維生素B1缺乏病即腳氣病，提醒大家是腳氣病，不是腳氣，兩者是有區別的！「腳氣病」是因維生素B缺乏引起的全身性疾病，而「腳氣」則是由真菌（又稱毒菌）感染所引起的一種常見皮膚病。
維生素B1缺乏病症
乾性腳氣病（左）和溼性腳氣病（右）
腳氣病一般可分為乾性腳氣病和溼性腳氣病，這裡不做詳細的說明，大家日常生活中只要記住下面的症狀就可以了。
1、成人維生素B1缺乏病症狀有：
腓腸肌酸痛
前驅症狀有：下肢軟弱無力，有沉重感。肌肉酸痛，尤以腓腸肌明顯。厭食、體重下降、消化不良和便秘。此外，可有頭痛、失眠、不安、易怒、健忘等神經系統的症狀。病程長者有肌肉萎縮、共濟失調，出現異常步態。循環系統有心悸、氣促、心急過速和水腫。常出現心界擴大，以右心明顯。年長兒症狀近似成人。
2、嬰兒維生素B1缺乏病症狀有：
哭聲無力
嬰兒維生素B1缺乏病多發生於出生數月的嬰兒，病情急，發病突然，初期有食欲不振、嘔吐、便秘，腹痛、腹脹、下肢踝部水腫，甚至延至全身，或伴發心包、胸腔、腹腔積液。由喉水腫而失聲，形成獨特的喉鳴，晚期有心紺、心臟擴大、心力衰竭，腦淤血、肺淤血、肝淤血均可能發生。孕母缺乏維生素B1，新生兒可患先天性腳氣病，表現為哭聲無力、神情萎靡、吸吮力弱、水腫、嗜睡等。
維生素B1的食物補充來源：
葵花籽仁
維生素B1含量最為豐富的是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦豬肉，其次為粗糧、小麥粉、小米、玉米、大米等穀類食物；魚類、蔬菜和水果中含量很少。所以日常生活中不要把穀物類加工的太為精細，那樣維生素B類的損失特別大。
二、維生素B2缺乏的相關病症
口腔潰瘍
維生素B2缺乏病是我國常見的營養缺乏病，其症狀以口腔和陰囊病變為常見，即所謂「口腔生殖器症候群」。
陰囊瘙癢
1、陰囊症狀在初發時發生陰囊瘙癢，夜間尤烈，以後出現皮膚病變，大致可分為紅斑型、丘疹型、溼疹型3種，分別出現片狀紅斑、紅色扁平丘疹和一般溼疹樣病變。
口角炎
2、口腔症狀主要表現為口角炎、唇炎和舌炎，眼睛可以發生球結膜充血，角膜周圍血管形成並侵入角膜。嚴重時角膜混住、下部有潰瘍。眼瞼邊沿糜爛。此外患者還可發生脂溢性皮炎和某些神經症狀，如四肢有周圍神經病症，感覺過敏、發冷、疼痛及對觸覺、溫度不敏感等。
維生素B2的補充來源：
穀物加工不宜過於精細
維生素B2廣泛存在於奶類、蛋類、各種肉類、動物內臟、穀類、蔬菜和水果等動物性和植物性食物中。糧穀類的維生素B2主要分布在穀皮和胚芽中，研磨加工可丟失一部分維生素B。如精白米維生素B的存留率只有11%。小麥標準維生素B2的留存率只有35%。因此，穀物加工不宜過於精細。綠葉蔬菜中維生素B2含量較其他蔬菜高。
不知不覺就寫了這麼多了，為了能讓大家有效的學習記憶及控制篇幅的長度，今天就先寫到這吧，明天繼續為大家介紹維生素B12、煙酸、葉酸缺乏的相應症狀以及如何食補，大家可以關注我明天7點，準時學習。
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