法鬥巧克力慕斯蛋糕的做法,簡單易學

2020-12-04 星級大廚

用料

淡奶油10克

牛奶10克

黑巧克力22克

魚膠片1克

細砂糖7克

蛋黃8克

淡奶油29克

法鬥巧克力慕斯蛋糕的做法

首先將29克淡奶油用打蛋器打發至8分備用

在小鍋中加入10克牛奶和10克淡奶油，7克糖備用

8克蛋黃用筷子攪拌均勻

巧克力切成小丁，越碎越好

魚膠片用清水浸泡變軟

將鍋放在火上加熱，小火即可！微開就關火

將加熱好的奶油液稍微降溫後加入蛋黃液

加蛋黃液的時候一定要不停攪拌，避免蛋黃在受熱後結塊

再將攪拌好的蛋液過篩

蛋液降溫至38度左右時加入巧克力碎

攪拌均勻後加入泡好的魚膠片，慢慢的攪拌直到魚膠片融化均勻

最後加入打發好的淡奶油

用刮刀慢慢攪拌均勻，減少氣泡的產生

再將巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷凍5小時以上即可

脫模後的小法鬥很可愛哦

一身毛毛……

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