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來到一年的中間，夏日已大肆撲面而來，多地刷新今年來的高溫紀錄。
在這樣酷熱的時節裡，酸溜生津的食物最吸引舌尖，沒有什麼比酸辣、脆爽、汁水豐富的泡菜更能滿足味蕾的了。
雲南十九怪，泡菜當作零食賣
在昆明的大街上，只要經過泡菜攤，就會看到這樣的畫面——各年齡段的美女們左手提著滿滿一袋泡菜，右手拿著竹籤，一邊走，一邊用竹籤插上一塊泡蘿蔔或泡草莓吃著，那種全然不顧形象的食態和飄過的泡菜味，會讓經過的人也跟著牙根一酸，口水橫流。
在雲南，泡菜當做零食賣。
雲南泡菜攤上所盛行的「泡菜零食」，沒有過水鹽漬做殺菌，選當季的新鮮瓜果蔬菜，一把幹辣椒麵，一道老鹽水，聚於壇中，最短泡一晚上，長則泡個十天半個月，酸香爽口的泡菜，配以腐乳、特製幹辣椒麵，讓人慾罷不能。
雲南泡菜，泡的主角永遠是水果
應對漫長炎熱的夏天，雲南人自有奇妙的水果食法。雲南的氣候十分適合熱帶水果的生長，除了即食，將水果製成獨居風味的「泡菜」，更能趕走難耐的酷暑。
水果也能做泡菜？看到這裡也許好多人又開始吐槽這一定是「黑暗料理」了吧，其實不然。在雲南，往往水果做的泡菜才是每個泡菜攤上的主角。這種泡水果，是把「泡」的普遍原理與雲南四季的水果相結合而誕生的新奇品種。
路邊小棚，擺著幾大盆用鹽巴、辣椒或拌或醃漬的酸果子，買幾塊錢的拎著吃，是雲南人揮之不去的味蕾記憶。
只要是當季的水果，不論是草莓、菠蘿還是芒果、木瓜，雲南人都能泡出絕佳的味道，酸味和果香，再裹上一層辣椒麵，看上去很奇怪，口感卻豐富到位，讓人經過泡菜攤時挪不動腿。
讓我們來看看還有哪些水果可以做成泡菜：
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泡梨
泡水果中較為傳統的是泡梨。雲南常見的火把梨，皮上飛紅，皮薄肉嫩汁多，就是酸得人擠眉弄眼。這種梨拿來往盛有冷開水的陶壇內一放，撒上鹽巴，泡上一月就好了。不僅風味奇特、口感極佳，還具有健胃脾、生津解渴的功效。
芒果蘸辣椒
每年四五月份，當芒果的翠綠還未褪去時，它就要和辣椒相逢並展開奇幻的美食旅程了。青芒果又酸又澀，但在雲南人眼中，這才是真正的美味。去皮、切條、蘸上辣子，青芒果的酸和澀已經被辣子的辣香中和而產生了獨特的口感。果肉爽脆，果汁少而不影響口感，酸、甜、苦、辣、鹹幾味共同融合，一吃便停不下來。
醃菠蘿
涼菜不僅可以開胃，還可以消退夏天的燥熱。但是，這道涼菜，雲南人頗愛醃菠蘿，而且做法十分簡單。將菠蘿切塊放入涼開水中，加入適量的鹽、辣椒、香菜等即可。人們口中所說的「五味雜陳」，在這道醃菠蘿的涼菜中，雲南人又賦予了它新的詮釋。
醃草莓
其實最令人感到好奇的是，香甜的草莓拌上辣椒之後到底會是什麼味道的呢？原本酸甜多汁的草莓，拌上辣椒麵之後，味道並沒有的想像中的奇怪，反而是別有一番風味，真是神奇又美味的組合，讓人吃到回味無窮。
泡橄欖
滇橄欖，也叫餘甘子，生津爽口，藥食同源，被世代生活在雲南的各少數民族所食用。泡橄欖，數百年來，以一種地道、獨特的雲南味兒，隱身於各地的老街，惹得不少「饞嘴」的人們爭相追捧。這種類似於泡菜的做法，可輔以甘草等調味，泡熟後去除了滇橄欖原本的苦澀，可直接嚼吃，亦可蘸白糖、辣子面，老少鹹宜。
劃重點！哪裡能吃到這些獨具特色的美味泡菜呢？下面小編為大家推薦幾家昆明最受歡迎的泡菜店（PS：不是廣告！）：
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1.雪兒泡菜
一間很不起眼的小店，賣的泡菜種類不多，主要有芒果、木耳、海帶、藕片等。但是人真的是太多啦，因為他家的泡菜真的太太太好吃了。
地址：昆明五華區錢局街(近省圖書館)
2.楊大媽泡菜
泡菜味道很正宗，傳承了「老昆明」的味道，白蘿蔔、小黃瓜酸甜適宜、清脆爽口。辣醬味道豐厚，泡菜和涼菜的品種十分豐富。
地址：昆明五華區園西路(近圓通電影院)
3.三嬢泡菜
店面雖小，泡菜的味道確實地道，有泡菠蘿、黃瓜，辣藕、蘿蔔、雞腳等。哪怕無地方停車，店面狹窄，也擋不住食客吃貨聞香而來。
地址：昆明五華區龍翔街16號
4.玉玲泡菜
玉玲泡菜可謂是昆明泡菜的鼻祖，1958年就開始營業，每種泡菜的汁水都很清澈透亮，蘿蔔酸甜，開胃可口，很多食客會要求老闆打一杯醃蘿蔔水，清爽敗火，老闆每次都會很大方地免費送贈。玉玲泡菜是古老的老昆明口味，辣中帶點甜味，醬料中加入豌豆、大豆等來增加香味，不刺激卻又很香，不傷害胃。
地址：五華區南屏街致果巷3號（家樂福旁）
5.麗風味泡菜
店裡最好吃的是滷腐洋芋和泡雞腳。賣相雖然算不上好，但是味道絕對不是吹的。洋芋雖然是煮的但很脆，小米辣又給力，好吃到停不下來。
地址：祥雲街飛虎樓旁邊
不得不說，雲南這種水果泡菜的吃法還真的特別，吃貨們趕緊收藏吧，有機會去雲南的話，一定要去嘗一嘗哦。
【雲小南：發掘高原原物種，保護原生態，傳承原工藝；自建基地，自有工廠；只做自己的家人能吃、愛吃的無添加綠色食品】
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