雲南人吃的芒果蘸辣椒，並不是成熟的芒果，指的是「青芒果」，就是那種還沒熟，且小小個，捏著果實很硬的芒果。在外地人看來，這種吃法很有新意，很奇葩。因為大家一般吃的是成熟黃色的芒果，就算是吃青芒果，不是拌白糖，就是拌鹽，或者蘸醬油吃。壓根就沒想到可以蘸辣椒吃，第一口可能有點不習慣，再吃一口試試，很快就會驚訝……感嘆如此銷魂美味。
如果有去雲南旅遊的朋友，要嘗下當地特色小吃～青芒果。口感生脆，辣椒（單山蘸水）中和了芒果的酸澀，吃起來酸酸辣辣，微帶絲縷甜意，唇齒間溢滿了芒果的香味。在家想吃也能自己做，主要材料就兩種:青芒果和「單山蘸水」。說明下單山蘸水指的是那種有鹹味的辣椒粉，買不到的話，用辣椒粉加點鹽拌均勻即可。
青芒果最好是削皮，因為皮有苦澀味，之後切成薄片或者條形狀都行，主要是方便夾起來。接下來調味，鹽、辣椒粉、花椒粉，少許白糖攪拌均勻，放入冰箱醃製半個小時，即可享用。
也有的人做法不同，不用醃製直接蘸著單山蘸水吃，那樣也行。不過，個人覺得還是醃製的味道更加好。至於為什麼雲南人喜歡青芒果蘸辣椒吃，主要是味道真的很好，才受歡迎的，還有就是飲食習慣的不同而己。像在廣東地區，吃菠蘿蘸醬油吃呢，西瓜蘸酸梅粉吃……等等之類，哪個地區沒有自己特色的飲食習慣啊，你說呢？