本文用到的食材有: 姜 豬肘 雞肉
姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。醬汁豬肘製作方法
豬肘營養豐富，是美容養顏佳品，常吃可以豐潤肌膚。
食材：豬肘、冰糖、花椒
製作步驟：
1. 洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨；
2. 將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好，這樣不會出現皮脫肉碎的現象；
3. 鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨；
4. 鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製，焯好的肘子從鍋中撈出；
5. 開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖， 小火待冰糖慢慢融化；
6. 將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌，冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大；
7. 當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了，將糖色倒入熬製好的湯鍋裡；
8. 放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒，轉小火；
9. 一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火醬制半小時待肘子入味；
10. 待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁；
11. 將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致；
12. 最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實，哈哈成功了；
13. 將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，並收攏湯汁， 用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了；
很美味，蘸醬很好吃。
做法：1、將雞宰殺去淨毛，開膛去內臟洗淨，砍成大塊，豬肘肉刮洗乾淨後砍成塊，一起下入開水鍋內煮過撈出，用清不洗淨血沫。蔥、姜拍破。乾貝掰去邊上老筋，洗淨後放入蔥、姜、料酒和水，上籠蒸發待用。
2、取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，放入用白稀紗布包好的魚翅。用雞湯，加入料酒和蔥、姜，在旺火上燒開後移到小火煨約半小時。從鍋內取出魚翅，這道湯倒掉不要，鋪上豬肘肉、蔥結、薑片、重新產入魚翅、雞塊，再加入乾貝湯、紹酒、精鹽、清水1500克用盤蓋上，在旺火上燒開，再移至小火上煨約4小時，直至魚翅軟爛、濃香、柔軟。然後離火去掉雞肉、肘肉和蔥、姜。將魚翅從白布中取出，擺放盤中。
3、在炒鍋內放入熟雞油，燒至八成熱，倒入大瓦缽內的原湯，放入味精，燒開成濃汁，澆在魚翅上，撒上胡椒粉淋雞油即成。
小貼士：1、魚翅選用玉結魚翅，玉結魚翅是魚翅中的上品。水發時將乾魚翅沿翅尖剪去邊須，下冷水鍋燒開後離火，靜置數小時，待水涼後，將魚翅撈入盛有清水的木盆內，用刀刮去沙粒和汙跡，漂洗乾淨。鍋內墊上竹箅，放入魚翅和清水，上面壓蓋鐵箅子，上火煮開後離火，漲泡數小時，撈入木盆，去掉翅骨和腐肉，清洗乾淨，逐個整齊放在鍋內的竹箅上，換清水煮開離火，加蓋漲泡數小時即成。
2、煨制注意掌握火候，長時間煨制4小時左右，使味汁逐漸滲入主料。檢驗的方法是：用筷子挾翅針的中間，兩頭下垂即可。
特色：此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口.
雞肉的做法多樣，營養豐富，可以根據個人喜愛，煲湯、炒，炒制的雞放點辣椒更加美味哦。
這道組庵魚翅的家常做法就做好了，除了色香味俱佳之外，這道組庵魚翅的家常做法還具備殺菌、止嘔和解毒的神奇功效，這也是很多人喜歡這道美食的重要原因啊！快快跟我們一起行動起來吧。